25. Куриные бедрышки в индонезийском стиле

March 13, 2013, 11:00 pm

≫ Next: 24. Блины атакуют!

≪ Previous: 26. Блинный мешочек с курицей и грибами

$

0

0

Отвлечемся от масленицы. Ну не есть же каждый день только блины, правда? Предлагаю несколько экзотический вариант приготовления курицы. Я уже писала, что влюбилась в кокосовое молоко? Соус получается сливочным, густым, будто в блюдо добавлены жирные натуральные сливки. А если бедрышки заменить грудками, то получится еще диетичнее.



Ингредиенты:
500г филе куриные бедер
50г кунжута
1 небольшая луковица
2,5 см корня имбиря
1 зубчик чеснока
200мл кокосового молока
Растительное масло
Соль

Процесс:

1. Нарежьте куриное филе кубиками со стороной 2-3 см.


2. Лук, имбирь и чеснок очистите и измельчите. Разогрейте в глубокой сковороде 1 ст.л. масла и обжарьте их на сильном огне около 1 минуты. Выложите шумовкой на тарелку.


3. Положите в сковороду куриное мясо и обжаривайте на сильном огне 4-5 минут, постоянно переворачивая куски.  Выложите мясо на тарелку.


4. Верните в сковороду лук, имбирь и чеснок, добавьте соль и кокосовое молоко, доведите до кипения.


5. Положите в сковороду куриное мясо, готовьте еще 4-5 минут. При подаче посыпьте кунжутом.

---

24. Блины атакуют!

March 14, 2013, 7:58 am

≫ Next: 23. Осталось 3 дня масленицы

≪ Previous: 25. Куриные бедрышки в индонезийском стиле

$

0

0

А мой запал не пропадает все еще, засыплю вас блинами. Потерпите, пожалуйста, немного уже осталось до воскресенья. :)
Этот рецепт из новых, буквально из мартовского Гастронома от Ольги Сюткиной. Мне нравится ненавязчивость кокоса, хотя я редко использую кокосовую стружку в выпечке.



«Хрустящие кокосовые блинчики»
Ингредиенты:
250мл молока (я добавила больше, около 300мл)
100мл жирных сливок
2 яйца
2 ст.л. сахара
4 ст.л. кокосовой стружки
6 ст.л. муки

Процесс:
Слегка взбейте яйца с сахаром. Добавьте молоко, сливки и смешанную с мукой кокосовую стружку. Хорошо вымесите тесто, дайте ему отдохнуть минут 15. Выпекать на разогретой сковороде.



«Разноцветные блины с шоколадным сиропом»
Ингредиенты:
450г муки
4 ст.л. сахара
2 ч.л. разрыхлителя
300 мл молока
100г сметаны 15%
4 яичных белка от крупных яиц
Растительное масло
Ваниль
Красный пищевой краситель
100г молочного шоколада

Процесс:

1. Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем и сахаром.


2. Отдельно взбейте белки с солью в пышную пену, добавьте молоко, сметану и 2-3 ст.л. растительного масла.


3. Соединить сухую и жидкую смеси, смешать до однородности.


4. Тесто разделить пополам. К одной части теста добавить ваниль и краситель. Дать тесту настояться 20-30 минут.


5. Испечь блинчики, стараясь не пережарить белые, снимайте их сразу, как только они пропекутся.


6. Растопите шоколад на водяной бане. Сложите несколько стопок из 6-7 блинчиков, промазывая каждый блинчик небольшим количеством шоколада и чередуя их по цвету.

Эти блинчики-оладушки отлично подойдут на завтрак, сытно  и вкусно. Кокосовые блины я пекла для коллег, все остались довольны и сыты. А разноцветные делала себе на завтрак на ц/з муке и со стевиозидом вместо сахара, разумеется без шоколадного сиропа.  Но вместо него я взяла быстрое "варенье" из черной смородины без сахара. Это я решила, что можно пережить масленицу с ежедневными блинами без вреда для фигуры.

23. Осталось 3 дня масленицы

March 14, 2013, 11:00 pm

≫ Next: 22. Вы не поверите.. :)

≪ Previous: 24. Блины атакуют!

$

0

0

И доброе утро! надеюсь, я подоспела вовремя, чтобы пожелавшие приготовили этот вариант блинов себе на обед. Буду краткой: это вкусно и вполне себе изысканно даже. Тем, кто любит сочетание мяса или птицы с ягодным соусом, рекомендую зайти под кат.



«Блины с индейкой и сыром бри»
Ингредиенты:
8-12 готовых блинчиков
500г копченой или вареной грудки индейки
180г сыра бри
250г клюквенного джема
30г рукколы

Процесс:

1. Индейку и сыр нарезать одинаковыми тонкими кусочками.


2. На каждый блинчик выложить джем, равномерно его распределить, сверху выложить индейку и сыр, свернуть.


3. Выложить все блинчики в жаропрочную форму, запечь при 180 градусах 7-10 минут.


4. Немного остудить, подавать с рукколой.

Снова уточню несколько вещей: для себя я блины делала нутовые, вместо джема просто проварила 2 горсти черной смородины с 2 столовыми ложками воды около 10 минут.

22. Вы не поверите.. :)

March 19, 2013, 11:00 pm

≫ Next: "Вот же блин!"

≪ Previous: 23. Осталось 3 дня масленицы

$

0

0

Блинная лихорадка меня не отпускает. Так понравилось пробовать разные рецепты блинов, что никак не могу остановиться. Приготовила еще 2 варианта очень вкусных блинов, в обоих рецептах используются орехи и кленовый сироп, но блины при этом совершенно разные.



«Тонкие блинчики с орехами и кленовым сиропом»
Ингредиенты:
4 яйца
250г муки
500мл молока
60г орехов
60г сливочного масла
1 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. соли
Кленовый сироп для подачи

Процесс:

1. Орехи подсушить на сковороде без масла и смолоть в муку.


2. В миске соединить молоко, яйца, муку, соль, сахар, орехи и перемешать миксером. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать и оставить в тепле на 20 минут.


3. Выпекать блинчики по 1-2 минуты с каждой стороны на разогретой сковороде.


4. Подавать с кленовым сиропом и мороженым по желанию

"Ржаные блинчики с карамелизованными бананами и орехами"
Ингредиенты:
100г пшеничной муки (я брала цельнозерновую)
100г ржаной муки
2 яйца
600мл молока
1 ч.л. сахара (в моем случае стевиозид)
соль
1-2 ст.л. растительного масла
4 больших банана
80г орехов
100 мл кленового сиропа
1 ст.л. масла

Процесс:

1. Для блинов смешать всю просеянную муку, взбитые с солью яйца, сахар и молоко. Дать настояться 20-30 минут.


2. Выпечь блины на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла.


3. Бананы нарезать на кружки толщиной не более 1 см.


4. В сковороде с высокими бортиками разогреть масло, положить бананы и обжарить их на сильном огне.


5. Уменьшить огонь, влить в сковороду кленовый сироп, прогреть его пару минут, и свернув каждый блинчик треугольником, выложить в горячий сироп.


6. Посыпать  орехами, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить ще пару минут.


7. Подавать горячими.

"Вот же блин!"

March 20, 2013, 9:13 am

≫ Next: WTF?! или Жабопятницы продолжаются!

≪ Previous: 22. Вы не поверите.. :)

$

0

0

Оригинал взят у status_squoв Внимание! Новый большой конкурс «Вот же блин!»

Вместе с нашим новым партнером, интернет-магазином посуды GIP-STORE.RU
мы начинаем новый большой конкурс под названием «Вот же блин!»


Ежегодно в начале весны френд-ленты Живого Журнала пестрят блинами во всем их многообразии.
С годами этот поток должен был бы иссякнуть, но - нет! - он только пополняется.
Что ж, блины у нас любят и ценят.

И мы не будем оригинальными: пора уже собрать лучшие блинные рецепты ЖЖ в одном месте!

Авторы пяти самых-самых лучших работ получат весьма полезные призы, а все читатели – тематическую коллекцию рецептов.

Поэтому милости просим на конкурс!

Сроки проведения: с 01.03.2013 по 25. 03. 2013.
Определение победителей: в течение недели со дня окончания конкурса.

Условия конкурса:

1.На конкурс принимаются рецепты и фотографии (обязательно!) блинов и оладий.
Это может быть самостоятельный рецепт блинов (оладий), или рецепт блюда, в состав которого они входят (например, блинчатый пирог и т.п.).
Допускаются блины не из муки (печеночные, например, или морковные).

2. Критерии оценки конкурсных работ:
1. Оригинальность рецепта и подачи.
2. Техническое и эстетическое качество фотографий

3. Давность фотографий и их предыдущие публикации значения не имеют.
Внимание! Рецепты и фотографии, уже принимавшие участие в конкурсах Сообщества, повторно не принимаются.

4.От одного аккаунта – максимум ТРИ работы.
5.Один конкурсный пост – ОДНО БЛЮДО.

6. Все участники конкурса должны сделать перепост этого анонса (или дать ссылку на него) у себя в блоге или на любом доступном и действующем интернет-ресурсе, в том числе и соцсетях.

7. Победители конкурса должен написать в своем блоге отзыв о полученном призе и прислать копию поста в сообщество с тегом «Мой приз».

Схема конкурсного поста:

Заголовок – название блюда
Фотография (может быть несколько)
Рецепт
Все, кроме одной фотографии и нескольких строчек текста убираем под кат.

Тег: Вот же блин

ПРИЗЫ

В этом конкурсе будет 5 призов, и все они предоставлены интернет-магазином посуды GIP-STORE.RU

«Хорошая кухонная посуда – это не роскошь, а необходимость» - таким девизом руководствовались создатели этого магазина. И за несколько лет существования убедили в этом своих покупателей.

В магазине представлена посуда торговых марок Gipfel, Sthalberg и Tescoma, ассортимент которой постоянно обновляется.

Современные технологии позволяют готовить легко и с удовольствием!
Многослойное теплоаккумулирующее дно, специальные антипригарные покрытия разных видов, в том числе керамическое и мраморное, ручки, которые не нагреваются и снимаются при необходимости, и еще многое другое, нужное и красивое.

Для поклонников классики - настоящая чугунная посуда, в том числе - тажин, сковороды-гриль, котелки, воки и фондюшницы.
Для сторонников прогресса - посуда из литого алюминия,имеющая все полезные свойства чугунной, но при этом в три раза легче и долговечней.

И все это можно приобрести не только в Москве и Московской области: посуда доставляется в любую точку России наложенным платежом (без предоплаты).

Для наших победителей магазин приготовил замечательные призы.


Первое место:  Сковорода Gipfel ZENIT с антипригарным мраморным покрытием





диаметр 28 см
литой алюминий
антипригарное мраморное покрытие
Подходит для всех типов плит, в том числе и для индукционных
Можно мыть в посудомоечной машине

Второе место: Сковорода Gipfel ZENIT с антипригарным мраморным покрытием)






диаметр 28 см
литой алюминий
антипригарное мраморное покрытие
Подходит для всех типов плит, в том числе и для индукционных
Можно мыть в посудомоечной машине


Третье место: Сковорода для блинов Gipfel FRITTELLA




Диаметр 24 см
Бакелитовая ручка
с индукционным дном



Четвертое место: Трафареты для украшения Tescoma DELICIA, 6 шт









Трафареты с темами Рождество, Пасха, День Святого Валентина, дни рождения и Весна отлично подходят для
украшения тортов и десертов сахарной пудрой, какао, корицей и т.д.
Изготовлены из прочного пластика, можно мыть в посудомоечной машине.


Пятое место: Набор ножей Gipfel KOMET



3 предмета: нож-сантоку, поварской нож, нож для овощей
- в пластиковой упаковке
- нержавеющая сталь 18/10


Внимание!
Кроме того, все участники и читатели сообщества смогут получить скидку 10 % на все товары из каталога интернет-магазина.
Для получения скидки укажите кодовое слово «heavycook» в комментариях к заказу, или сообщите его оператору при заказе по телефону.
Скидка действительна до 30 апреля 2013 года


Напоминаем, что товары из каталога интернет-магазина доставляются в любую точку России наложенным платежом (без предоплаты), а также в страны СНГ.


Вопросы по условиям конкурса можно задать в комментариях к этому посту.
Всем удачи и хорошего настроения!

WTF?! или Жабопятницы продолжаются!

March 26, 2013, 9:12 am

≫ Next: 21. Блинные пышки

≪ Previous: "Вот же блин!"

$

0

0

Оригинал взят у belonikaв WTF?! или Жабопятницы продолжаются!

Наконец-то!!!

<br />

21. Блинные пышки

April 13, 2013, 11:01 pm

≫ Next: 20. Меурав йерушалми

≪ Previous: WTF?! или Жабопятницы продолжаются!

$

0

0

Доброе солнечное воскресное утро! Свершилось чудо и весна пришла и в наши края. Во не откуда-то взлось море сил и энергии. Лучшее начало выходного дня для меня - вкусная выпечка.



Ингредиенты:
200мл молока
50г сливочного масла
1 яйцо
400г муки
2 ч.л. сухих дрожже
1 ч.л. разрыхлителя
1-2 ст.л. сахара
1 ст.л. кокосовой стружки
щепотка соли
крупнокристаллический сахар

Процесс:

1. 250 мл теплой воды смешать с теплым молоком. Добавить нарезанное на крупные куски сливочное масло, яйцо, просеянную муку, дрожжи, разрыхлитель, сахар, кокосовую стружку, соль.


2. Тесто взбить блендером на самой высокой скорости 2 минуты. Смесь должна быть в меру густая, чуть гуще, чем для дрожжевых блинов.


3. Емкость накрыть полотенцем и оставить на 1 час.


4. При помощи ложки разлить тесто по формочкам, заполнив их до на половину. Верх каждой пышки присыпать крупнокристаллическим сахаром.


5. Выпекать в центре духовки при 160 градусах около 20 минут. Можно еще пару минут подрумянить под грилем.

Получаются воздушные, очень пористые пышки. На вкус совершенно неприторные, вся сладость в хрустящей сахарной корочке. Утром то, что надо :)

20. Меурав йерушалми

April 14, 2013, 11:00 pm

≫ Next: 19. Пирог пастуха с кукурузой и горошком

≪ Previous: 21. Блинные пышки

$

0

0

Мы с мужем любим часто прикалываться, "шо он таки наш человек", а я, естественно, еврейская жена. Все это шутки, но когда я увидела в магазине номер "Школы гастронома", посвященный еврейской кухне, не смогла пройти мимо. Кто бы мог подумать, что вот это совершенно невзрачное и элементарное блюдо сможет произвести такое впечатление. Я уже готовила его не меньше 5 раз, но оно так быстро заканчивается, что фотографировать я просто не успевала. И в этот раз я решила, что пусть будет хоть что-то и щелкнула тарелку за 2 минуты до ужина. Последнюю порцию этого блюда.



Ингредиенты:
250г куриных сердечек
250г куриной печенки
250г грудки индейки
250г филе бедра индейки
400г лука
1 ст.л. растительного масла
2 ч.л. кумина
Соль, перец

Процесс:

1. Мясо и потрошки вымыть и обсушить. Нарезать мясо и печенку на небольшие кусочки,размером с сердечки. Лук очистить и нарезать дольками.


2. Разогреть в сковороде масло, обжарить индейку, добавить потрошки, готовить 10-12 минут.


3. Добавить лук, посыпать кумином, солью и перцем. Готовить еще минут 5 до готовности мяса.

В журнале предлагали подавать это блюдо в лепешках пита, но мне с простым рисом нравится больше.

---

19. Пирог пастуха с кукурузой и горошком

April 15, 2013, 11:01 pm

≫ Next: 18. Грушевый гратен с миндалем

≪ Previous: 20. Меурав йерушалми

$

0

0

Я встречала в разных источниках много вариантов этого пирога. Для меня он все-таки больше запеканка, но результат от названия в данном случае не зависит. Оень важный и любимый для меня момент - наличие вустерского соуса, который преображает мясо. Если этого соуса нет - не беда, но с ним пирог получается значительно вкуснее, придает особенный вкус, заменить который я ничем не смогла.

Ингредиенты:

1 кг картофеля (половину заменила цветной капустой)

1 кг говяжьего фарша

Растительное масло

120г сыра чеддер

1 большая луковица

150г зерен кукурузы

150г зеленого горошка

0,5 стакана мясного бульона

3 ст.л. молока

1 ч.л. вустерского соуса

0,5 ч.л. сушеного тимьяна

Соль, перец

Процесс:

1. Картофель крупно нарезать, сварить.




2. Лук тонко нашинковать  и обжарить на растительном масле. Выложить в сковороду фарш и обжарить до готовности.




3. Добавить кукурузу, горошек, вустерский соус, тимьян, соль и перец. Перемешать, влить бульон. Тушить на минимальном огне без крышки 10 минут.




4. Картофель растолочь в пюре, добавив молоко, тертый сыр, соль и перец.




5. Начинку из фарша и овощей выложить ровным слоем в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху выложить картофельное пюре и разровнять.



6. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

18. Грушевый гратен с миндалем

April 16, 2013, 11:01 pm

≫ Next: 17. Картофельный завитой хлеб

≪ Previous: 19. Пирог пастуха с кукурузой и горошком

$

0

0

В конце зимы на яблоки смотреть нет уже никаких сил, честное слово. Но зато разнообразие груш в это время поражает воображение: и зеленые, и желтые, и красные, большие, мелкие, твердые, мягкие... На любой вкус, что называется. Если взять самый обычный белый хлеб, пару груш, горсть смородины и немного молока, потратить 30 минут, то можно получить невероятно уютное сладкое блюдо, которое еще по-зимнему теплое и уютное, но свежесть год и груш дает понять, что весна уже не за горами.



Ингредиенты:
2 груши
50г смородины
6 ломтиков тостового хлеба
300мл молока
3 яйца
75г сахара
миндальные лепестки
масло

Процесс:

1. Духовку нагреть до 180 градусов. Форму для запекания смазать маслом.


2. Молоко довести до кипения, яйца растереть добела с 50г сахара.


3. Груши очистить и нарезать тонкими ломтиками.


4. Хлеб нарезать небольшими треугольниками.


5. В форму для запекания выложить слоями ломтики хлеба и груш.


6. Влить в форму горячее молоко и взбитые яйца. Добавить ягоды.


7. Гратен посыпать оставшимся сахаром и миндальными лепестками. Выпекать 20 минут.

17. Картофельный завитой хлеб

April 17, 2013, 11:01 pm

≫ Next: 16. Burj Khalifa

≪ Previous: 18. Грушевый гратен с миндалем

$

0

0

Это был долгий день, который я должна была провести дома. Я пекла хлеб. В первый раз сама, без хлебопеки. Еще никогда у меня не получалось такое пышное и эластичное дрожжевое тесто. Хлеб был бесконечно пушистый и воздушный. Еще раз я убедилась, что самый вусный хлеб - самый свежий. Для тех, кто готов потратить на это весь день, а потом получить море гастрономического удовольствия за свои старания, все самое важное написано под катом.

Ингредиенты:

1кг муки

1 стакан густого картофельного пюре

2 ч.л. сухих дрожжей

100г коричневого сахара

450мл молока

2 яйца

Щепотка мускатного ореха

Растительное масло

Крупная морская соль

Процесс:

1. Смешать 2 стакана просеянной муки, сахар, дрожжи, мускатный орех и 1 ч.л. соли. Добавить теплое молоко и 0,5 стакана теплой воды, хорошо все перемешать.


2. Добавить пюре и яйца, перемешать до однородности.


3. Всыпать оставшуюся муку, контролируя консистенцию теста. Оно должно быть эластичным. Перемешать.


4. Сформировать из теста шар, обмазать его растительным маслом, положить в миску, затянуть пленкой и оставить на 4,5 часа в холодильнике.


5. Отбить тесто об стол. Разделить на 12 частей, каждую часть скатать в колбаску толщиной 1-1,5 см и свернуть в спираль.


6. Выложить спирали в форму смазанную маслом (теста получилось очень много, понадобилось  2 квадратные формы 22х22), оставляя место между спиралями для подъема теста.


7. Затянуть форму пленкой, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 2 часа.


8. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут.


9. Дать немного остыть, затем смазать растопленным сливочным маслом и посыпать морской солью.

Предупреждаю: теста получается ооочень много! я выпекала в двух формах в духовке и почти треть теста поставила на выпечку в хлебопечку, завитушки не делала, испекла обычный кирпичик. Некоторые говорят, что с шоколадной пастой - просто фантастика! Пекла уже 2 раза, оно того стоит.

16. Burj Khalifa

April 18, 2013, 11:00 pm

≫ Next: 15. Gold Souk и про шоппинг

≪ Previous: 17. Картофельный завитой хлеб

$

0

0

Люди, которые знают меня близко, в курсе, что я просто дикий фанат Арабских Эмиратов, в частности Дубая. Я была там уже 6 раз и в любой момент готова поехать снова, были бы деньги. Я не перестаю восхищаться, как в пустыне за 50 лет смогли создать такую страну, такой город. Только не надо говорить о нефти, у нас она тоже есть, распределяется только, видимо, каким-то иным способом.
Ни для кого не секрет, что арабы любят, чтобы у них было самое-самое! Самый роскошный отель, искуственные острова с самой длинной береговой линией, самое высокое здание.
Мы были бы не мы, если бы не полезли на смотровую площадку. Последний раз до этого марта я была в Эмиратах 4 года назад. В то время здание еще не функционировало в полном объеме и на смотровую площадку людей на экскурсии не водили. Здание видно на расстоянии до 95 км, если я не путаю. Оно восхищает, а вид со смотровой площадки захватывает дух!







Посмотрим вверх



Если хотите, можете купить конструктор и собрать собственную высотку :)





Есть возможность сравнить Халифу с другими высотками мира



Такой вид открывается со смотровой площадки. Вот в этом голубом бассейне и находится знаменитый поющий фонтан.



А где-то еще неосвоенная пустыня



На горизонте видны насыпные острова "Карта мира"



Так оформлены станции метро





Есть, чем гордиться, как думаете?

15. Gold Souk и про шоппинг

April 19, 2013, 11:00 pm

≫ Next: 14. Машины

≪ Previous: 16. Burj Khalifa

$

0

0

Очень смешно для русского человека звучит название рынка на арабском языке - "сук". Рынок специй я не снимала, в принципе там есть, что купить, но снимать это совершенно не обязательно. Но зато золотой рынок заслуживает внимания. Таких массивных украшений и такого количества золота я еще не видела нигде и никогда. Возникает два законных вопроса. Первый: неужели это кто-то покупает и носит? Второй: если они это и правда носят, то как? Это же такую тяжесть на себе таскать!











Съездить в Эмираты и не устроить себе там основательный шоппинг означает зря съездить в Эмираты. Даже если у них не сезон скидок. Я ненавижу шопиться в Москве, спокойно к этому отношусь в регионах (в Казани, Волгограде, Чебоксарах...) и превращаюсь в очумелого шопоголика в Дубае.







В Дубае есть торговый центр, который посвящен их путешественнику. Он называется Ибн Батутта Молл. Центр построен в виде нескольких секций, каждая секция и снаружи и внутри сделана в стиле той страны, которую посетил путешественник. Помимо этого внутри здания есть разные интеррактивные и интересные штуки: карта с маршрутом передвижений путешественника, древняя арабская астролябия, музыкальный инструмент с принципом действия похожим на грамофонные пластинки.

14. Машины

April 20, 2013, 11:00 pm

≫ Next: Цветная пасха

≪ Previous: 15. Gold Souk и про шоппинг

$

0

0

Коренное население Эмиратов в массе своей - это очень богатые люди. Если верить тому, что говорят гиды, каждый седьмой эмиратец - миллионер.
Так получилось в этот раз, что мы совершенно случайно попали на 2 автомобильные выставки. Одна была посвящена современным автомобилям, вторая - ретро. Красивый автомобиль вызывает во мне эмоции, сравнимые с экстазом от вида летящего самолета. Переплюнуть это ощущение пока смогло только посещение новенького самолета, стоящего в ангаре.
Машин было ооочень много, покажу только часть. Выставки проводились в вечерне-ночное время, кругом висят ярчайшие прожекторы, которые так и норовят попасть в объектив.

Цветная пасха

May 1, 2013, 11:01 pm

≫ Next: 12. Кролик с лимоном, имбирем и специями

≪ Previous: 14. Машины

$

0

0

В прошлом году пасха у меня получилась ударной, если сравнивать с предыдущими годами. В итоге получилось: 2 разных пасхи и 2 порции разных куличей. 
Отличие этого варианта от пасхи на вареных желтках в том, что эта пасха получается гораздо воздушнее, нежнее, пышнее.

Ингредиенты:
1 кг творога
3 желтка
120 г сладкосливочного масла
600 мл сливок жирностью 35%
По 3 ст.л. разного варенья насыщенного цвета (малина, черника, облепиха)
3 ст.л. мелкого сахара

Процесс:

1. Творог отвесить на 12 часов.
2. Масло размягчить при комнатной температуре.
3. Отвешенный творог протереть через сито. Сливки взбить в стойку пену. Желтки взбить с сахаром.
4. Творог, сливки  и масло разделить на 3 части.  Каждую часть творога смешать с вареньем. К подкрашенному творогу добавить взбитый желток,  сливки и масло. Хорошо вымесить.
5. Каждую порцию творога поместить в пасочницу, выстеленную марлей. Сверху поставить гнет и оставить в холодном месте на сутки.
6. Перед подачей вынуть из формы и украсить.

Поскольку этот рецепт я опробовала уже в середине пасхальной недели, то и времени у меня на всякие украшательства не было. Да и все равно делалась она специально для домашнего употребления. Я сделала половину порции и варенье взяла только малиновое. Добавила в 2 раза больше, чем нужно было по пропорции. Тем не менее, яркого цвета мне получить не удалось. Пасха получилась как нежно-розовые пионы, хотя на фото в журнале все очень ярко и жизнерадостно. Пасха получилась абсолютно неприторной  и по консистенции больше напоминала мусс, а не пасху. Было интересно попробовать как оно выйдет, и поиски идеальной пасхи на этом рецепте не завершились.

---

12. Кролик с лимоном, имбирем и специями

June 28, 2013, 12:58 pm

≫ Next: MOSCOW GIVEAWAY TIME: ПОДАРОК НА 2000 РУБЛЕЙ

≪ Previous: Цветная пасха

$

0

0

Чем дольше не появляешься в ЖЖ, тем сложнее сюда вернуться. Но тянет. Поэтому снова здравствуйте! За время отсутствия у меня кое-что накопилось в запасниках, так что мне есть, о чем рассказать. Пока в духовке печется шафрановый кекс с персиками, а мясо для мужа маринуется и ждет своей очереди, напишу, пожалуй о мясном. Не всем по такой жаре хочется есть, понимаю. Но мне несколько дней уже хочется мяса. Даже вот так: МЯСА!
Поэтому вот вам кролик! Продавцы на измайловском рынке думают о своих покупателях, поэтому продают не только кроличьи тушки, но и отдельно окорочка, что облегчает жизнь и спасает от необходимости разделывать тушку. Я не зеленый, но кролика в виде целой тушки жалко даже мне.
Крольчатина вроде как считается диетическим мясом, хотя я этот вопрос не изучала и глубоко не вникала. Для меня достаточно того, что вкус у этого мяса очень нежный, хотя и несколько специфичный. Сворачиваю прелюдии, перехожу к делу.



Ингредиенты:
1 кролик
3 лимона
600г молодого картофеля
200г зеленых оливок без косточек
5 зубчиков чеснока
20г свежего имбиря
1 пучок тимьяна
1 ст.л. кумина
70мл оливкового масла
1 ст.л. кориандра
Соль, перец

Процесс:
1. Выдавить сок 1 лимона и соединить его с маслом.
2. Имбирь и 1 зубчик чеснока почистить и измельчить.
3. Корианр и кумин подсушить на горячей сковороде, измельчить.
4. Тимьян перебрать, обсушить и мелко порубить.
5. Кролика вымыть, нарезать порционными кусками и выложить в форму для запекания.
6. Сбрызнуть мясо маслом с лимонным соком, посыпать специями, тимьяном, имбмрем и чесноком, посолить, поперчить.
7. Форму накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Затем вынуть и оставить на 1 час при комнатной температуре.
8. Духовку разогреть до 180 градусов.
9. Картофель помыть, нарезать ломтиками. Выложить в форму для запекания к мясу, добавить оливки и неочищенный чеснок.
10. Запекать 45-60 мин, поливая мясо выделяющимся соком.

MOSCOW GIVEAWAY TIME: ПОДАРОК НА 2000 РУБЛЕЙ

June 28, 2013, 1:12 pm

≫ Next: 11. Омлет с редисом

≪ Previous: 12. Кролик с лимоном, имбирем и специями

$

0

0

Оригинал взят у goodfood_ruв MOSCOW GIVEAWAY TIME: ПОДАРОК НА 2000 РУБЛЕЙ

Ну что, дорогие мои поклонники вкусной и здоровой еды, у меня для вас радостная новость! Мой замечательный друг Андрей Куспиц и я решили сделать приятное москвичам и принести культуру натурального и ошеломляюще вкусного питания в массы :) Андрей - партнер компании LeBonGout, которая производит самые вкусные на свете деликатесы из мяса, используя при этом самые качественные и только натуральные ингредиенты! Стоит ли говорить, что помимо того, что такие продукты весьма полезны для здоровья, так они еще и гораздо вкуснее того, что мы привыкли видеть на полках супермаркетов!

Итак, 3 июля 2013 годамы объявляем дружескую гастрономическую встречу! Мы попробуем продукты LeBonGout, походим по цеху и посмотрим, как они производятся, затем вместе приготовим потрясающее блюдо - королевский кускус с вкуснейшими мясными продуктами и овощами, - и завершим вечер дружеским ужином в теплой компании!

Всего в розыгрыше будет целых 10 победителей: все они получат приглашение принять участие в нашей гастрономической встрече, а первому победителю достанется приз в виде потрясающего набора натуральной вкуснятины от LeBonGout стоимостью 2000 рублей!

Провести такой интересный вечер в компании Андрея Куспица - это потрясающее событие в гастрономической жизни Москвы, и таким шансом просто необходимо воспользоваться! Андрей, кроме всего прочего, - член экспертного совета ресторанной премии "Меню и счет" журнала "Time Out", эксперт по продуктам 1 канала ("Контрольная закупка"), эксперт радиостанции "Сити ФМ" и ряда других СМИ, потрясающе эрудированный и, чего говорить, приятный добродушный человек, общение с которым - всегда удовольствие! А я, тем временем, смогу ответить на ваши вопросы о правильном питании в условиях суровой городской жизни и о приятном переходе к здоровым привычкам!

В розыгрыше могут принять участие все пользователи жж, которые смогут оказаться в Москве 3 июля 2013 года. Условия участия в конкурсе:

1. Добавляете журнал goodfood_ruк себе в друзья, сделать это можно, пройдя по этой ссылке
2. Делаете перепост этой записи у себя в журнале
3. В комментариях к этому посту оставляете ссылку на свой перепост
4. Каждый участник получит свой индивидуальный номер для лотереи
5. Прием заявок длится до конца дня 29 июня 2013 года, а уже 30 июня я объявлю 10 счастливчиков, которых мы и пригласим на нашу дружественную вкусную встречу, а первый победитель получит очень приятный набор вкусностей от LeBonGout стоимостью 2000 рублей!

Встреча состоится 3 июля 2013 года с 19:15 до 22:00 по адресу: Москва, ул. Большая Переяславская, дом 46.

Удачи и до встречи!








Мой любимый момент в LeBonGout - это честное и умное использование качественных натуральных ингредиентов для получения необычных и таких тонких вкусовых сочетаний! Любой человек, считающий себя гурманом, просто обязан это попробовать!

<br />

Ждем ваших заявок!

11. Омлет с редисом

June 28, 2013, 11:17 pm

≫ Next: 10. Рагу из вешенок

≪ Previous: MOSCOW GIVEAWAY TIME: ПОДАРОК НА 2000 РУБЛЕЙ

$

0

0

И все же омлет один из самых простых, быстрых, вкусных и питательных вариантов завтрака. Как и все один и тот же омлет может надоесть, если есть его постоянно. Поэтому я пробую почти каждый новый рецепт этого блюда, потому что одно и то же можно подавать в разном сопровождении других ингредиентов.

Ингредиенты:
3 яйца
1 ст.л. молока
1 ч.л. смеси прованских трав
2 зубчика чеснока
2-3 веточки базилика
мягкий творог
паприка
4-5 крупных редисок

Процесс:

1. Яйца взбить с молоком и прованскими травами, вылить на разогретую сковороду, выпекать под крышкой 3-5 минут.


2. Чеснок пропустить через пресс, листочки базилика мелко порубить. Перемешать чеснок и базилик с второгом, добавить паприку и соль.


3. Редиски нарезать мелкими кубиками, перемешать с творогом.


4. В центр омлета выложить творожную начинку, свернуть рулетом и остудить.


5. Через 20-30 минут моно нарезать кусочками и есть.

10. Рагу из вешенок

June 29, 2013, 11:30 pm

≫ Next: 9. Персиковый кекс с шафраном

≪ Previous: 11. Омлет с редисом

$

0

0

Из разряда просто и быстро, хочу грибов, шампиньоны надоели. Это был мой первый опыт с вешенками. Опыт удался! Получается очень сытное и самодостаточное блюдо, даже мяса никакого к себе не требует в компанию.



Ингредиенты:
1 кг вешенок
500г замороженной кукурузы
2 большие луковицы
3 зубчика чеснока
2 веточки тимьяна
1 ч.л. семян зиры
Соль, перец

Процесс:
1. Удалите у грибов жесткие ножки, шляпки нарезать полосками.
2. Лук нарезать тонкими перьями. Чеснок очистить и мелко порубить. У тимьяна снятьлисточки со стеблей.
3. В большой сковороде разогреть масло, положить семена зиры, через 30 сек добавить лук,обжарить около минуты. Добавить чеснок и вешенки и жарить еще 5 минут.
4. Добавить кукурузу, тимьян, посолить, поперчить и жарить еще 5 минут. Подавать горячим.

9. Персиковый кекс с шафраном

July 1, 2013, 9:00 am

≫ Next: 8. Творожные вафли с финиками

≪ Previous: 10. Рагу из вешенок

$

0

0

Я перестала покупать кулинарные журналы, потому что есть шанс быть выселенной невероятным количеством бумажек из собственной квартиры. Но иногда я делаю исключения. Например, в июльском номере Гастронома были опубликованы рецепты от Маши Селяниной. Я об этом знала заранее и купила журнал при первой же возможности. И на следующий же день приготовила этот кекс. В инстаграмме я прочитала, что это самый нежный кекс. И да! Не обманул отзыв! Такого нежного и ароматного кекса я давно уже не пробовала. Почти 2 часа жары на кухне при нашей погоде однозначно стоили того!
Я сразу хочу написать свои комментарии к рецепту: у меня уже давно шафран настаивается в водке, поэтому я использовала этот водочный настой, а не ликер или ром. Желтки и белки в рецепте указаны не в штуках, а в граммах. на случай, если у кого-то нет под рукой весов, у меня вышло 2,5 желтка и 2,5 белка. Если яйца мелкие, то берите 3 штуки, не промахнетесь. Рецепт дается на 2 пряоугольные формы. я использовала 1 форму 20х20 см, получилось идеально.



Ингредиенты:
300г персиков
20г персикового ликера или рома
150г сливочного масла
30г меда
40г желтков
115г сахарной пудры
115г белков
75г сахара
175г муки
2 г разрыхлителя
щепотка шафрана

Процесс:

1. Персики разрежьте пополам, выньте косточку. Положите половинки персиков на противень, посыпьте сахаром и запекайте при 200 градусах в духовке до полуготовности.


2. Выньте персики из духовки, очистите от кожицы и нарежьте на небольшие кусочки.


3. Шафран замочите в алкоголе.


4. Смешайте венчиком размягченное сливочное масло, мед, сахарную пудру и желтки до однородности.


5. Белки соедините с сахаром, нагрейте их на водяной бане, постоянно помешивая венчиком, до 55-60 градусов. Снимите с водяной бани и взбейте миксером до полного остывания.


6. Положите меренгу в масляную смесь, добавьте шафран с алкоголем, просейте муку с разрыхлителем и аккуратно все смешайте силиконовой лопаткой до однородности.


7. Выложите половину теста в формы, смазанные маслом и проложенные бумагой для выпечки. В центр поместите персики, распределите сверху оставшееся тесто.


8. Выпекайте при 150 градусах 45-55 минут.