Are you the publisher? Claim or contact us about this channel


Embed this content in your HTML

Search

Report adult content:

click to rate:

Account: (login)

More Channels


Channel Catalog


Channel Description:

Вкусная жизнь... - LiveJournal.com
    0 0

    Я встречала в разных источниках много вариантов этого пирога. Для меня он все-таки больше запеканка, но результат от названия в данном случае не зависит. Оень важный и любимый для меня момент - наличие вустерского соуса, который преображает мясо. Если этого соуса нет - не беда, но с ним пирог получается значительно вкуснее, придает особенный вкус, заменить который я ничем не смогла.


    Ингредиенты:

    1 кг картофеля (половину заменила цветной капустой)

    1 кг говяжьего фарша

    Растительное масло

    120г сыра чеддер

    1 большая луковица

    150г зерен кукурузы

    150г зеленого горошка

    0,5 стакана мясного бульона

    3 ст.л. молока

    1 ч.л. вустерского соуса

    0,5 ч.л. сушеного тимьяна

    Соль, перец


    Процесс:



    1. Картофель крупно нарезать, сварить.


    2. Лук тонко нашинковать  и обжарить на растительном масле. Выложить в сковороду фарш и обжарить до готовности.


    3. Добавить кукурузу, горошек, вустерский соус, тимьян, соль и перец. Перемешать, влить бульон. Тушить на минимальном огне без крышки 10 минут.


    4. Картофель растолочь в пюре, добавив молоко, тертый сыр, соль и перец.


    5. Начинку из фарша и овощей выложить ровным слоем в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху выложить картофельное пюре и разровнять.


    6. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.


    0 0

    В конце зимы на яблоки смотреть нет уже никаких сил, честное слово. Но зато разнообразие груш в это время поражает воображение: и зеленые, и желтые, и красные, большие, мелкие, твердые, мягкие... На любой вкус, что называется. Если взять самый обычный белый хлеб, пару груш, горсть смородины и немного молока, потратить 30 минут, то можно получить невероятно уютное сладкое блюдо, которое еще по-зимнему теплое и уютное, но свежесть год и груш дает понять, что весна уже не за горами.



    Ингредиенты:
    2 груши
    50г смородины
    6 ломтиков тостового хлеба
    300мл молока
    3 яйца
    75г сахара
    миндальные лепестки
    масло

    Процесс:


    1. Духовку нагреть до 180 градусов. Форму для запекания смазать маслом.

    2. Молоко довести до кипения, яйца растереть добела с 50г сахара.

    3. Груши очистить и нарезать тонкими ломтиками.

    4. Хлеб нарезать небольшими треугольниками.

    5. В форму для запекания выложить слоями ломтики хлеба и груш.

    6. Влить в форму горячее молоко и взбитые яйца. Добавить ягоды.

    7. Гратен посыпать оставшимся сахаром и миндальными лепестками. Выпекать 20 минут.


    0 0

    Это был долгий день, который я должна была провести дома. Я пекла хлеб. В первый раз сама, без хлебопеки. Еще никогда у меня не получалось такое пышное и эластичное дрожжевое тесто. Хлеб был бесконечно пушистый и воздушный. Еще раз я убедилась, что самый вусный хлеб - самый свежий. Для тех, кто готов потратить на это весь день, а потом получить море гастрономического удовольствия за свои старания, все самое важное написано под катом.


    Ингредиенты:

    1кг муки

    1 стакан густого картофельного пюре

    2 ч.л. сухих дрожжей

    100г коричневого сахара

    450мл молока

    2 яйца

    Щепотка мускатного ореха

    Растительное масло

    Крупная морская соль


    Процесс:


    1. Смешать 2 стакана просеянной муки, сахар, дрожжи, мускатный орех и 1 ч.л. соли. Добавить теплое молоко и 0,5 стакана теплой воды, хорошо все перемешать.

    2. Добавить пюре и яйца, перемешать до однородности.

    3. Всыпать оставшуюся муку, контролируя консистенцию теста. Оно должно быть эластичным. Перемешать.

    4. Сформировать из теста шар, обмазать его растительным маслом, положить в миску, затянуть пленкой и оставить на 4,5 часа в холодильнике.

    5. Отбить тесто об стол. Разделить на 12 частей, каждую часть скатать в колбаску толщиной 1-1,5 см и свернуть в спираль.

    6. Выложить спирали в форму смазанную маслом (теста получилось очень много, понадобилось  2 квадратные формы 22х22), оставляя место между спиралями для подъема теста.

    7. Затянуть форму пленкой, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 2 часа.

    8. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут.

    9. Дать немного остыть, затем смазать растопленным сливочным маслом и посыпать морской солью.

    Предупреждаю: теста получается ооочень много! я выпекала в двух формах в духовке и почти треть теста поставила на выпечку в хлебопечку, завитушки не делала, испекла обычный кирпичик. Некоторые говорят, что с шоколадной пастой - просто фантастика! Пекла уже 2 раза, оно того стоит.

    0 0
  • 04/18/13--23:00: 16. Burj Khalifa
  • Люди, которые знают меня близко, в курсе, что я просто дикий фанат Арабских Эмиратов, в частности Дубая. Я была там уже 6 раз и в любой момент готова поехать снова, были бы деньги. Я не перестаю восхищаться, как в пустыне за 50 лет смогли создать такую страну, такой город. Только не надо говорить о нефти, у нас она тоже есть, распределяется только, видимо, каким-то иным способом.
    Ни для кого не секрет, что арабы любят, чтобы у них было самое-самое! Самый роскошный отель, искуственные острова с самой длинной береговой линией, самое высокое здание.
    Мы были бы не мы, если бы не полезли на смотровую площадку. Последний раз до этого марта я была в Эмиратах 4 года назад. В то время здание еще не функционировало в полном объеме и на смотровую площадку людей на экскурсии не водили. Здание видно на расстоянии до 95 км, если я не путаю. Оно восхищает, а вид со смотровой площадки захватывает дух!







    Посмотрим вверх



    Если хотите, можете купить конструктор и собрать собственную высотку :)





    Есть возможность сравнить Халифу с другими высотками мира



    Такой вид открывается со смотровой площадки. Вот в этом голубом бассейне и находится знаменитый поющий фонтан.



    А где-то еще неосвоенная пустыня



    На горизонте видны насыпные острова "Карта мира"



    Так оформлены станции метро





    Есть, чем гордиться, как думаете?

    0 0

    Очень смешно для русского человека звучит название рынка на арабском языке - "сук". Рынок специй я не снимала, в принципе там есть, что купить, но снимать это совершенно не обязательно. Но зато золотой рынок заслуживает внимания. Таких массивных украшений и такого количества золота я еще не видела нигде и никогда. Возникает два законных вопроса. Первый: неужели это кто-то покупает и носит? Второй: если они это и правда носят, то как? Это же такую тяжесть на себе таскать!











    Съездить в Эмираты и не устроить себе там основательный шоппинг означает зря съездить в Эмираты. Даже если у них не сезон скидок. Я ненавижу шопиться в Москве, спокойно к этому отношусь в регионах (в Казани, Волгограде, Чебоксарах...) и превращаюсь в очумелого шопоголика в Дубае.







    В Дубае есть торговый центр, который посвящен их путешественнику. Он называется Ибн Батутта Молл. Центр построен в виде нескольких секций, каждая секция и снаружи и внутри сделана в стиле той страны, которую посетил путешественник. Помимо этого внутри здания есть разные интеррактивные и интересные штуки: карта с маршрутом передвижений путешественника, древняя арабская астролябия, музыкальный инструмент с принципом действия похожим на грамофонные пластинки.










    0 0
  • 04/20/13--23:00: 14. Машины
  • Коренное население Эмиратов в массе своей - это очень богатые люди. Если верить тому, что говорят гиды, каждый седьмой эмиратец - миллионер.
    Так получилось в этот раз, что мы совершенно случайно попали на 2 автомобильные выставки. Одна была посвящена современным автомобилям, вторая - ретро. Красивый автомобиль вызывает во мне эмоции, сравнимые с экстазом от вида летящего самолета. Переплюнуть это ощущение пока смогло только посещение новенького самолета, стоящего в ангаре.
    Машин было ооочень много, покажу только часть. Выставки проводились в вечерне-ночное время, кругом висят ярчайшие прожекторы, которые так и норовят попасть в объектив.


















    0 0

    В прошлом году пасха у меня получилась ударной, если сравнивать с предыдущими годами. В итоге получилось: 2 разных пасхи и 2 порции разных куличей.
    Отличие этого варианта от пасхи на вареных желтках в том, что эта пасха получается гораздо воздушнее, нежнее, пышнее.



    Ингредиенты:
    1 кг творога
    3 желтка
    120 г сладкосливочного масла
    600 мл сливок жирностью 35%
    По 3 ст.л. разного варенья насыщенного цвета (малина, черника, облепиха)
    3 ст.л. мелкого сахара

    Процесс:


    1. Творог отвесить на 12 часов.

    2. Масло размягчить при комнатной температуре.

    3. Отвешенный творог протереть через сито. Сливки взбить в стойку пену. Желтки взбить с сахаром.

    4. Творог, сливки  и масло разделить на 3 части.  Каждую часть творога смешать с вареньем. К подкрашенному творогу добавить взбитый желток,  сливки и масло. Хорошо вымесить.

    5. Каждую порцию творога поместить в пасочницу, выстеленную марлей. Сверху поставить гнет и оставить в холодном месте на сутки.

    6. Перед подачей вынуть из формы и украсить.

    Поскольку этот рецепт я опробовала уже в середине пасхальной недели, то и времени у меня на всякие украшательства не было. Да и все равно делалась она специально для домашнего употребления. Я сделала половину порции и варенье взяла только малиновое. Добавила в 2 раза больше, чем нужно было по пропорции. Тем не менее, яркого цвета мне получить не удалось. Пасха получилась как нежно-розовые пионы, хотя на фото в журнале все очень ярко и жизнерадостно. Пасха получилась абсолютно неприторной  и по консистенции больше напоминала мусс, а не пасху. Было интересно попробовать как оно выйдет, и поиски идеальной пасхи на этом рецепте не завершились.



    0 0

    Чем дольше не появляешься в ЖЖ, тем сложнее сюда вернуться. Но тянет. Поэтому снова здравствуйте! За время отсутствия у меня кое-что накопилось в запасниках, так что мне есть, о чем рассказать. Пока в духовке печется шафрановый кекс с персиками, а мясо для мужа маринуется и ждет своей очереди, напишу, пожалуй о мясном. Не всем по такой жаре хочется есть, понимаю. Но мне несколько дней уже хочется мяса. Даже вот так: МЯСА!
    Поэтому вот вам кролик! Продавцы на измайловском рынке думают о своих покупателях, поэтому продают не только кроличьи тушки, но и отдельно окорочка, что облегчает жизнь и спасает от необходимости разделывать тушку. Я не зеленый, но кролика в виде целой тушки жалко даже мне.
    Крольчатина вроде как считается диетическим мясом, хотя я этот вопрос не изучала и глубоко не вникала. Для меня достаточно того, что вкус у этого мяса очень нежный, хотя и несколько специфичный. Сворачиваю прелюдии, перехожу к делу.



    Ингредиенты:
    1 кролик
    3 лимона
    600г молодого картофеля
    200г зеленых оливок без косточек
    5 зубчиков чеснока
    20г свежего имбиря
    1 пучок тимьяна
    1 ст.л. кумина
    70мл оливкового масла
    1 ст.л. кориандра
    Соль, перец

    Процесс:
    1. Выдавить сок 1 лимона и соединить его с маслом.
    2. Имбирь и 1 зубчик чеснока почистить и измельчить.
    3. Корианр и кумин подсушить на горячей сковороде, измельчить.
    4. Тимьян перебрать, обсушить и мелко порубить.
    5. Кролика вымыть, нарезать порционными кусками и выложить в форму для запекания.
    6. Сбрызнуть мясо маслом с лимонным соком, посыпать специями, тимьяном, имбмрем и чесноком, посолить, поперчить.
    7. Форму накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Затем вынуть и оставить на 1 час при комнатной температуре.
    8. Духовку разогреть до 180 градусов.
    9. Картофель помыть, нарезать ломтиками. Выложить в форму для запекания к мясу, добавить оливки и неочищенный чеснок.
    10. Запекать 45-60 мин, поливая мясо выделяющимся соком.

    0 0

    Оригинал взят у goodfood_ruв MOSCOW GIVEAWAY TIME: ПОДАРОК НА 2000 РУБЛЕЙ



    Ну что, дорогие мои поклонники вкусной и здоровой еды, у меня для вас радостная новость! Мой замечательный друг Андрей Куспиц и я решили сделать приятное москвичам и принести культуру натурального и ошеломляюще вкусного питания в массы :) Андрей - партнер компании LeBonGout, которая производит самые вкусные на свете деликатесы из мяса, используя при этом самые качественные и только натуральные ингредиенты! Стоит ли говорить, что помимо того, что такие продукты весьма полезны для здоровья, так они еще и гораздо вкуснее того, что мы привыкли видеть на полках супермаркетов!

    Итак, 3 июля 2013 годамы объявляем дружескую гастрономическую встречу! Мы попробуем продукты LeBonGout, походим по цеху и посмотрим, как они производятся, затем вместе приготовим потрясающее блюдо - королевский кускус с вкуснейшими мясными продуктами и овощами, - и завершим вечер дружеским ужином в теплой компании!

    Всего в розыгрыше будет целых 10 победителей: все они получат приглашение принять участие в нашей гастрономической встрече, а первому победителю достанется приз в виде потрясающего набора натуральной вкуснятины от LeBonGout стоимостью 2000 рублей!

    Провести такой интересный вечер в компании Андрея Куспица - это потрясающее событие в гастрономической жизни Москвы, и таким шансом просто необходимо воспользоваться! Андрей, кроме всего прочего, - член экспертного совета ресторанной премии "Меню и счет" журнала "Time Out", эксперт по продуктам 1 канала ("Контрольная закупка"), эксперт радиостанции "Сити ФМ" и ряда других СМИ, потрясающе эрудированный и, чего говорить, приятный добродушный человек, общение с которым - всегда удовольствие! А я, тем временем, смогу ответить на ваши вопросы о правильном питании в условиях суровой городской жизни и о приятном переходе к здоровым привычкам!

    В розыгрыше могут принять участие все пользователи жж, которые смогут оказаться в Москве 3 июля 2013 года. Условия участия в конкурсе:

    1. Добавляете журнал goodfood_ruк себе в друзья, сделать это можно, пройдя по этой ссылке
    2. Делаете перепост этой записи у себя в журнале
    3. В комментариях к этому посту оставляете ссылку на свой перепост
    4. Каждый участник получит свой индивидуальный номер для лотереи
    5. Прием заявок длится до конца дня 29 июня 2013 года, а уже 30 июня я объявлю 10 счастливчиков, которых мы и пригласим на нашу дружественную вкусную встречу, а первый победитель получит очень приятный набор вкусностей от LeBonGout стоимостью 2000 рублей!

    Встреча состоится 3 июля 2013 года с 19:15 до 22:00 по адресу: Москва, ул. Большая Переяславская, дом 46.

    Удачи и до встречи!








    Мой любимый момент в LeBonGout - это честное и умное использование качественных натуральных ингредиентов для получения необычных и таких тонких вкусовых сочетаний! Любой человек, считающий себя гурманом, просто обязан это попробовать!








    Ждем ваших заявок!

    0 0

    И все же омлет один из самых простых, быстрых, вкусных и питательных вариантов завтрака. Как и все один и тот же омлет может надоесть, если есть его постоянно. Поэтому я пробую почти каждый новый рецепт этого блюда, потому что одно и то же можно подавать в разном сопровождении других ингредиентов.



    Ингредиенты:
    3 яйца
    1 ст.л. молока
    1 ч.л. смеси прованских трав
    2 зубчика чеснока
    2-3 веточки базилика
    мягкий творог
    паприка
    4-5 крупных редисок

    Процесс:

    1. Яйца взбить с молоком и прованскими травами, вылить на разогретую сковороду, выпекать под крышкой 3-5 минут.

    2. Чеснок пропустить через пресс, листочки базилика мелко порубить. Перемешать чеснок и базилик с второгом, добавить паприку и соль.

    3. Редиски нарезать мелкими кубиками, перемешать с творогом.

    4. В центр омлета выложить творожную начинку, свернуть рулетом и остудить.

    5. Через 20-30 минут моно нарезать кусочками и есть.


    0 0

    Из разряда просто и быстро, хочу грибов, шампиньоны надоели. Это был мой первый опыт с вешенками. Опыт удался! Получается очень сытное и самодостаточное блюдо, даже мяса никакого к себе не требует в компанию.



    Ингредиенты:
    1 кг вешенок
    500г замороженной кукурузы
    2 большие луковицы
    3 зубчика чеснока
    2 веточки тимьяна
    1 ч.л. семян зиры
    Соль, перец

    Процесс:
    1. Удалите у грибов жесткие ножки, шляпки нарезать полосками.
    2. Лук нарезать тонкими перьями. Чеснок очистить и мелко порубить. У тимьяна снятьлисточки со стеблей.
    3. В большой сковороде разогреть масло, положить семена зиры, через 30 сек добавить лук,обжарить около минуты. Добавить чеснок и вешенки и жарить еще 5 минут.
    4. Добавить кукурузу, тимьян, посолить, поперчить и жарить еще 5 минут. Подавать горячим.

    0 0

    Я перестала покупать кулинарные журналы, потому что есть шанс быть выселенной невероятным количеством бумажек из собственной квартиры. Но иногда я делаю исключения. Например, в июльском номере Гастронома были опубликованы рецепты от Маши Селяниной. Я об этом знала заранее и купила журнал при первой же возможности. И на следующий же день приготовила этот кекс. В инстаграмме я прочитала, что это самый нежный кекс. И да! Не обманул отзыв! Такого нежного и ароматного кекса я давно уже не пробовала. Почти 2 часа жары на кухне при нашей погоде однозначно стоили того!
    Я сразу хочу написать свои комментарии к рецепту: у меня уже давно шафран настаивается в водке, поэтому я использовала этот водочный настой, а не ликер или ром. Желтки и белки в рецепте указаны не в штуках, а в граммах. на случай, если у кого-то нет под рукой весов, у меня вышло 2,5 желтка и 2,5 белка. Если яйца мелкие, то берите 3 штуки, не промахнетесь. Рецепт дается на 2 пряоугольные формы. я использовала 1 форму 20х20 см, получилось идеально.



    Ингредиенты:
    300г персиков
    20г персикового ликера или рома
    150г сливочного масла
    30г меда
    40г желтков
    115г сахарной пудры
    115г белков
    75г сахара
    175г муки
    2 г разрыхлителя
    щепотка шафрана

    Процесс:


    1. Персики разрежьте пополам, выньте косточку. Положите половинки персиков на противень, посыпьте сахаром и запекайте при 200 градусах в духовке до полуготовности.

    2. Выньте персики из духовки, очистите от кожицы и нарежьте на небольшие кусочки.

    3. Шафран замочите в алкоголе.

    4. Смешайте венчиком размягченное сливочное масло, мед, сахарную пудру и желтки до однородности.

    5. Белки соедините с сахаром, нагрейте их на водяной бане, постоянно помешивая венчиком, до 55-60 градусов. Снимите с водяной бани и взбейте миксером до полного остывания.

    6. Положите меренгу в масляную смесь, добавьте шафран с алкоголем, просейте муку с разрыхлителем и аккуратно все смешайте силиконовой лопаткой до однородности.

    7. Выложите половину теста в формы, смазанные маслом и проложенные бумагой для выпечки. В центр поместите персики, распределите сверху оставшееся тесто.

    8. Выпекайте при 150 градусах 45-55 минут.


    0 0

    У меня уже года 2 на кухне имеется электровафельница. Агрегат  печет тонкие вафли. Агрегату 25 лет и он был куплен родителями сразу после свадьбы. А 2 года назад я забрала у мамы ту вафельницу и только сейчас сподобилась использовать ее по назначению. Агрегат греется зверски, около вафельницы в разгар процесса жарко сидеть, но зато вафли пекутся считанные секунды. Без преувеличения. Я до сих пор хорошо помню, как мама готовила вафельные трубочки сосгущенкой или рожки с заварным кремом.
    Только я решила, что начинать с обычных вафель мне неинтересно и нашла в запасах рецепт финиковых вафель из старого номера Гастронома. Рецепт пришелся как нелься кстати, потому что финики, привезенные из отпуска, просто уже умоляли, чтобы их то-нибудь съел.
    Результат не разочаровал ни на секунду: тонкие, хрустящие, сахарные с легким финиковым привкусом. Осторожно! Съедаются незаметно и вызывают угрызения совести!


    Ингредиенты:

    200г муки

    100г нежирного мягкого творога

    200г натуральных вяленых фиников

    4 яйца

    150г сливочного масла

    100мл молока

    2 ч.л. ванильного сахара

    1,5 ч.л. разрыхлителя

    Щепотка соли


    Процесс:


    1. Размягченное масло взбить миксером добела, добавляя ванильный сахар.


    2. По одному вбить яйца в масло, каждый раз тщательно размешивая.


    3. Добавить творог и соль.


    4. Смешать муку с разрыхлителем, просеять частями в получившуюся массу, чередуя с молоком.


    5. Мякоть фиников мелко порубить и перемешать с тестом.


    6. Разогреть вафельницу, смазать ее маслом, если необходимо.


    7. Тесто выкладывать ложкой, выпекать до румяной корочки.



    0 0

    Шоколад хорошо в любе время года, а если на улице лето, а шоколадное блюдо - холодное, то это идеальное сочетание для хорошего дня.



    Ингредиенты:
    500мл нежирных сливок
    120г горького шоколада
    75г сахара
    2 желтка
    1 стручок ванили
    1 ст.л. кукурузного крахмала

    Процесс:


    1. Выскрести из стручка ванили семена в сливки, положить в сотейник со сливками стручок и нагреть их почти до кипения. Снять с огня и оставить на 20 минут.

    2. шоколад поломать на небольшие кусочки.

    3. Из сливок уалить стручок, всыпать ломаный шоколад и прогреть, пока он не растает.

    4. В чистой кастрюле смешать сахар, крахмал и желтки. Тонкой струйкой влить сливки с шоколадом в яичную смесь.

    5. Готовить, помешивая венчиком, до загустения, 10-12 минут.

    6. разлить пудинг в 4 порционные формочки, остудить 30 минут и поставить в холодильник на 2 часа.

    7. Украсить охлажденные пудинги шоколадной стружкой и взбитыми сливками.


    0 0

    Лето продолжается, и сезон фруктов в самом разгаре. Велик соблазн есть их все прямо так, в свежем виде, но тяга пробовать что-нибудь новое сильнее. Если вдруг фрукты попадаются неостаточно сладкие, спелые. ароматные (нужное подчеркнуть), то их всегда можно утилизировать в какую-нибудь выпечку или десерт.



    Ингредиенты:
    500г абрикосов
    4 яйца
    200г сметаны
    200мл молока
    60г сливочного масла
    125г сахара
    100г муки
    1/2 пакетика ванильного сахара
    30г крупнорубленного миндаля
    соль

    Процесс:


    1. Духовку нагреть до 200 градусов. Форму для запекания смазать сливочным маслом.

    2. В большой миске соедините яйца с сахаром, добавьте порциями муку, просеянную с ванильным сахаром, сметану, растопленное масло и молоко. Добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте.

    3. Абрикосы разрежьте пополам, удалив косточки, и выложите на дно формы.

    4. Залейте тестом, посыпьте миндалем и выпекайте 25 минут.

    5. Подавайте теплым, посыпав сахаром.


    0 0

    Когда-нибудь, когда у меня будет свой дом, участок земли.... я обязательно где-нибудь в углу посажу много-много ревеня! Найти в Москве ревень - квест тот еще, проще найти вустерский соус или ягоды годжи. Но мне удалось все же получить маленькую порцию счастья в этом году от коллеги. Счастья хватило на капкейки, крамбл и компот. Про крамбл писать не буду, потому что никаких особенных премудростей не было: клубника, ревень, овсяно-фундучный штрейзель, 25 минут в духовке. А вот капкейки и компот заслуживают того, чтобы о них упомянули отдельно.
    Капкейки я пыталась готовить уже 2 раза: с ревенем, но без розовой воды, потом я нашла розовую воду, но не нашла ревень и сделала с яблоками. В этом году звезды сошлись наилучшим образом и какейки получились как надо! По книге они делаются без шапочки крема, но я посчитала, что раз у меня почти праздник (все ингредиенты есть!), то и украсить их шапочкой стоит. Рецепт фростинга я брала у Наташи moi_nataliи здесь его приводить не буду. Рецепт самих капкейков взяла из моей чудной капкейковой книги, по которой я уже готовила капкейки с абрикосовым вареньем.
    Компот тоже оказался не так прост, как можно было бы подумать. Ваниль очень хорошо зазвучала с ревенем, причем именно она сразу чувствуется в компоте, а ревень дает легкую свежесть и еле заметную кислинку.



    "Йогуртовые капкейки с ревенем"
    Ингредиенты:
    150г порезанного свежего ревеня
    310г муки
    1 пакетик разрыхлителя
    230г сахара
    1 ч.л. натурального ванильного экстракта
    2 яйца
    125г натурального йогурта
    1 ст.л. розовой воды
    125г сливочного масла

    Процесс:


    1. Смешайте в большой миске ревень, муку, просеянную с разрыхлителем, и сахар.

    2. Добавьте ванильный экстракт, яйца, йогурт, розовую воду и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте деревянной ложкой до однородности.

    3. Разложите тесто по формочкам и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

    "Компот из ревеня с ванилью"
    Ингредиенты:
    300г ревеня
    1,5 стакана сахара
    1 стручок ванили

    Процесс:

    1. Мелко нарежьте ревень, положите его в кастрюлю и засыпьте сахаром. оставьте на 2 часа.

    2. Налейте в кастрюлю 2 литра питьевой воды, добавьте ваниль, разрезав стручок пополам.

    3. На небольшом огне доведите компот до кипения, снимите с огня и перелейте в термос. Оставьте на 3 часа.

    4. Перелейте в кувшин и полностью остудите.

    5. Подавайте со льдом или просто сильно охлажденным.


    0 0

    До определенного момента я совершенно не понимала любовь людей к омлету с помидорами. Жареные помидоры казались мне совершенной гадостью. Этот рецепт перевернул мою картину мира и заставил полюбить не только ареные помидоры, но еще и основательно подсадить на омлеты. Когда-то давно я была моложе и стройнее, училась в универе и калории мне были не страшны. В тот первый раз я приготовила омлет от и до, со сливочным маслом. Сейчас остается от всего этого 1 столовая ложка оливкового, но вкус все равно остается отличный.
    Для меня вся книга гастронома о французской кухне является исключительно летней. В рецептах так много свежих овощей и зелени, фруктов и ягод, что в любое время года нестерпимо хочется лета.



    Ингредиенты:
    12 яиц
    3 больших помидора
    1 луковица
    4-5 листиков базилика
    1 ст.л. крем-фреш
    1 ст.л. сливочного масла
    оливковое масло
    соль, перец

    Процесс:


    1. Обдайте помидоры кипятком и снимите с них кожицу. Разрежьте и очистите от сердцевины. нарежьте мякоть не слишком мелко, лук и базилик очень мелко

    2. Разогрейте в сковороде с толстым дном 2 ст.л. оливкового масла. Положите лук и обжаривайте его минут 5-7.

    3. Добавьте помидоры, базилик, соль и перец. Когда лишняя жидкость выпарится, снимите сковороду с огня и немного остудите.

    4. Взбейте яйца, добавьте содержимое сковороды и крем-фреш, перемешайте.

    5. Сковороду протрите бумажным полотенцем и верните на огонь. Разогрейте в сковороде 1 ст.л. оливкового масла со сливочным.

    6. Влейте на сковороду помидорно-яичную смесь. Готовьте 5-7 минут на сильном огне, постоянно подвигая схватившиеся части омлета к центру.

    7. Разложите омлет по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и немедленно подавайте.


    0 0
  • 07/07/13--23:01: 3. Москва
  • Иногда очень полезно взглянуть на готород, в котором живешь, глазами туриста. 2 недели мы гуляли с младшей сестрой мужа по Москве, посмотрели некоторые вещи, которые прошли мимо нас за 9 лет. Восполнили пробелы,освежили то, что раньше уже видели.







    У нас появилась традиция - каждый год летом ходить в зоопарк. :) Некоторые животные очень умиляют. От размера это совершенно не зависит. Уровень "мимими" от медведя не меньше, чем от кроликов в детской части зоопарка. А сестре вообще кроме жирафа никто не был нужен.











    Я боялась, что ребенок заскуает в третьяковке. Я ошиблась, к счастью, ей там очень понравилось. Как и у меня в детстве, наибольший востор вызывали картины, про которые им рассказывали в школе.



    В первый раз за все эти годы смогли подловить момент, чтобы сфотографироваться около цирка на цветном. Обычно около памятника никулину толпа народа и очередь на фото. Нам повезло, около цирка было совершенно безлюдно, только прохожие торопились в метро.





    И наибольший восторг вызвал развод конного и пешего президентского полка. Все движения четкие, отлаженные, синхронные. Хотя прорыв в Кремль в тот день был очень сложным. Путин возлагал цветы к могиле Неизвестного солдата 22 июня и был перегорожен весь Александровский сад от гостиницы Москва до Манежа включительно. пускали из метро в сторону сада только при наличии билета в Кремль. Но мы это сделали. Только Алмазный фонд и колокольня Ивана Великого остались на следующий раз.


    0 0
  • 07/08/13--23:02: 2. Чебоксары
  • Когда-то Чебоксары были удостоены статуса "Самый красивый город России". Жемчужиной поволжья город называют до сих пор. У меня взгляд замылен, поэтому восторга от видов не испытываю, но все же город красив, с этим спорить не возможно. Самый большой интерес вызывает у приезжих центральная набережная, местные ее называют заливом.



    В Москве так ни разу и не попала на выставку фигур из песка, а в Чебоксарах уже 2 года подряд мой приезд совпадает с выставкой.



    Оказалось, что и в Чебоксарах можно покататься на прогулочном катере. Стоит это какие-то смешные 150 рублей за час прогулки.










    0 0
    0 0
  • 07/06/14--21:15: Медовик
  • После долгого вынужденного перерыва решила зайти с козырей. По просьбам трудящихся - медовик!



    Ингредиенты:
    2 яйца
    2 ст. ложки меда
    1 стакан сахара
    2 ч.л. соды по срезу
    3 стакана муки

    Процесс:


    1. Яйца, мед, сахар и соду смешать, поставить на маленький огонь и помешивать, пока масса не увеличится в 2-3 раза.

    2. Снять с огня и в горячую массу всыпать частями муку, перемешивая каждый раз.

    3. Полстакана муки высыпать на стол и вымесить упругое мягкое тесто.

    4. Разделите тесто на 8 частей и положите в холодильник минут на 10, чтобы оно остыло.

    5. Коржи раскатывать по очереди и выпекать по 5-7 минут при 200 градусах.

    6. Крем обычный заварной из рецепта Наполеона.


    0 0

    Ревень - удивительный продукт. С одной стороны он растет почти как сорняк у многгих на дачах, с другой стороны - его не всегда легко найти даже в самый разгар сезона. Но если сумете найти его зимой. то этот сорбет сможет быть хорошим легким праздничным десертом. Джин можно заменить ромом, а мяный сироп розовой водой.



    Что нужно:
    500г ревеня
    200г сахара
    1 большой лайм
    60г жидкого меда
    40мл джина
    150мл сливок для взбивания
    50г ванильного сахара
    мятный сироп

    Что делать:


    1. В кастрюле смешайте 220мл воды и сахар, варите помешивая до растворения.

    2. Ревень нарежьте на кусочки по 2-2,5 см. Положите в сироп и варите, пока реввень не станет очень мягким и не начнет разваливаться, 20-25 минут. Смесь взбейте в блендере до однородности.

    3. Из лайма выжмите сок и добавьте его вместе с медом и джином к ревеневой массе. Быстро взбейте в блендере.

    4. Приготовьте сорбет в машине для мороженого, следуя инструкции.

    5. Для крема взбейте в пышную пену охлажденные сливки. Добавьте ванильный сахар и несклько капель мятного сиропа. Быстро взбейте.

    6. Для подачи дайте сорбету чуть-чуть подтаять. Ложку смочите в джине, зачерпните достаточную порцию сорбета и положите вместе с ложкой в креманку. Сверху украсьте кремом и сразу подавайте.


    0 0
  • 05/13/15--05:15: Торт номер 1
  • Этот торт я пекла на первый Лизин день рождения. Очень нежный, неприторный и простой.

    IMG_9467.jpg

    Шифоновый бисквит:
    Яйца - 4 шт. или 3 крупных
    Мука - 1 стакан (не полный, без горки)
    Сахар -110 грамм
    Растительное масло - 1/2 стакана
    Теплая вода - 5 ст.л
    Разрыхлитель - 1,5 ч.л
    Соль - 1/3 ч.л
    Лимонная кислота - 0,5 ч.л
    Ванильный сахар - 1 пакетик

    Процесс:


    • Сначала нужно отделить желтки от белков. Белки взбить до пиков с лимонной кислотой и ложкой сахара

    • Желтки взбить отдельно с частью сахара, теплой водой. Когда желтки хорошо взобьются и увеличатся в 5 раз, добавить растительное масло частями, продолжая все время взбивать. Масса взбивается легко и желтки сразу становятся пышными и плотными

    • Сухие ингредиенты смешать отдельно - муку, остатки сахара, разрыхлитель, ванилин. Все обязательно просеять

    • Сухие составляющие постепенно подмешать к взбитым желткам. Размешивать только в одну сторону, лопаткой снизу вверх

    • Затем к желтково-мучной массе подмешать часть белков, не все сразу. Как только первая часть смешается, можно вмешивать остальные белки. Опять же, только лопаткой и только в одном направлении, снизу вверх

    • Получается совсем не густое пышное тесто, оно льется. Вылить его в форму диаметром 16-18 см, дно которой выложено пекарской бумагой. Смазывать форму не нужно. Покрутить форму с тестом несколько раз вокруг своей оси, чтобы оно распределилось равномерно. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 45 - 50 минут. Духовку первые пол часа не открывать. Я дно формы закрываю фольгой и оно не подгорает и тесто не вытекает из формы. Через пол часа температуру можно уменьшить до 160-170 гр. У меня электрическая духовка, для газовой температура будет всегда выше. Если верх подгорает, закройте его фольгой. Готовность проверьте лучинкой. Если сухая, значит бисквит готов

    • Готовый бисквит достать и остудить в форме, в идеале ночь.

    Грушевый джем с ванилью:
    400 г груш сорта вильямс
    1 апельсин
    325 г сахара
    10 г пектина
    1 стручок ванили

    Процесс:

    • Груши разрезать вдоль, удалить сердцевины. Нарезать мякоть небольшими кубиками.

    • Засыпат груши примерно четвертью сахара, оставить на 1 час.

    • С апельсина срезать едру и выжать сок. Смешать в посуде для варки варенья оставшийся сахар, апельсиновый сок и 2-3 столовых ложки воды. Поставить на средний огонь, довести до кипения, варить, снимая пену, 3 минуты.

    • Всыпать груши с сахаром, на сильном огне довести до кипения, снять пену, выключить огонь, остудить 2 часа.

    • Повторить операцию с доведением на максимальном огне и 2-часовым остыванием еще 2 раза. Во второй раз перед тем, как ставить варенье на огон, добавить цедру и разрезанные вдоль стручки ванили (семена нужно выскрести в джем).

    • После последнего остывания поставить груши на сильный огонь, добавить пектин, довести до кипения, варить 2-3 минуты.

    • Горячий джем разлить по подготовлнным банкам, полностью остудить и закрыть крышками.

    Крем:
    0,5 л сливок 33-38%
    2 ч.л. сахарной пудры

    Сборка:

    • Бисквит разрезать н 3 одинаковых коржа.

    • Сливки взбить до пиков с сахарной пудрой и переложить в кондитерский мешок.

    • На нижнем корже кремом нарисуйте концнтрические круги на таком расстоянии, чтобы между ними можно было выложить кусочки груши из джема.

    • После заполнения коржа сливками и джемом кладм сверху второй бисквит и повторяем операцию с кремом. Затем кладем третий корж и наносим равномерно тоним слоем оставшиеся сливки. Украшаем и ставим в холодильник на ночь.


    IMG_9480.jpg

    0 0
  • 05/13/15--05:37: Панеттоне
  • В этом году вместо классических куличей я решила попробовать испечь панеттоне. Панеттоне - традиционная итальянская рождественская выпечка, но он идеально подходит и для нашей Пасхи. К сожалению фото очень старое, в этом году снять пасхальную выпечку я так и не собралась.



    Ингредиенты на 4 панеттоне по 500 г:
    30 г свежих дрожжей
    670 г муки
    260 г сахара
    5 г соли
    4 яйца
    60 мл молока
    200 г сливочного масла + еще 4 ст.л.
    200 мл питьевой воды
    200 г изюма (предварительно замочить)
    цедра 2 апельсинов
    200 г лимонных и апельсиновых цукатов

    Процесс:


    • Для опары смешайте дрожжи и 1/3 муки, добавьте теплое молоко. Закройте и поставьте в теплое место на 30-40 минут.

    • Всыпьте еще 1/3 муки в миску. Отделите белки от желтков, белки слегка взбейте. В миску с мукой переложите опару, желтки и взбитые белки. Влейте теплую воду и вымешивайте тесто до ластичности. Закройте и поставьте в теплое место на 3 часа.

    • Затем добавьт последнюю часть муки, 1/3 часть сахара, растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте и поставьте в теплое место на 2 часа.

    • Всыпьте в тесто осавшийся сахар, соль. Энергично вымешивайте 20 минут. Когда тесто санет эластичным и перестанет липнуть, добавьте цедру, изюм и цукаты. Аккуратно перемешайте, чтобы все добавки равномерно распределились по тесту.

    • Готовое тесто разделите на 4 равные части. Разложите тесто по пергаментным формам. Поставьте в теплое место, пока оно не увеличится вдвое. Мокрым ножом прорежьт крест в середине каждого панеттоне и выложите туда по 1 ст.л. сливочного масла.

    • Выпекайте панеттоне в разогртой до 180 ° духовке 40-45 минут. Проверьте готовность зубочисткой.