19. Пирог пастуха с кукурузой и горошком

April 15, 2013, 11:01 pm

≫ Next: 18. Грушевый гратен с миндалем

$

0

0

Я встречала в разных источниках много вариантов этого пирога. Для меня он все-таки больше запеканка, но результат от названия в данном случае не зависит. Оень важный и любимый для меня момент - наличие вустерского соуса, который преображает мясо. Если этого соуса нет - не беда, но с ним пирог получается значительно вкуснее, придает особенный вкус, заменить который я ничем не смогла.

Ингредиенты:

1 кг картофеля (половину заменила цветной капустой)

1 кг говяжьего фарша

Растительное масло

120г сыра чеддер

1 большая луковица

150г зерен кукурузы

150г зеленого горошка

0,5 стакана мясного бульона

3 ст.л. молока

1 ч.л. вустерского соуса

0,5 ч.л. сушеного тимьяна

Соль, перец

Процесс:

1. Картофель крупно нарезать, сварить.




2. Лук тонко нашинковать  и обжарить на растительном масле. Выложить в сковороду фарш и обжарить до готовности.




3. Добавить кукурузу, горошек, вустерский соус, тимьян, соль и перец. Перемешать, влить бульон. Тушить на минимальном огне без крышки 10 минут.




4. Картофель растолочь в пюре, добавив молоко, тертый сыр, соль и перец.




5. Начинку из фарша и овощей выложить ровным слоем в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху выложить картофельное пюре и разровнять.



6. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

---

18. Грушевый гратен с миндалем

April 16, 2013, 11:01 pm

≫ Next: 17. Картофельный завитой хлеб

≪ Previous: 19. Пирог пастуха с кукурузой и горошком

$

0

0

В конце зимы на яблоки смотреть нет уже никаких сил, честное слово. Но зато разнообразие груш в это время поражает воображение: и зеленые, и желтые, и красные, большие, мелкие, твердые, мягкие... На любой вкус, что называется. Если взять самый обычный белый хлеб, пару груш, горсть смородины и немного молока, потратить 30 минут, то можно получить невероятно уютное сладкое блюдо, которое еще по-зимнему теплое и уютное, но свежесть год и груш дает понять, что весна уже не за горами.



Ингредиенты:
2 груши
50г смородины
6 ломтиков тостового хлеба
300мл молока
3 яйца
75г сахара
миндальные лепестки
масло

Процесс:

1. Духовку нагреть до 180 градусов. Форму для запекания смазать маслом.


2. Молоко довести до кипения, яйца растереть добела с 50г сахара.


3. Груши очистить и нарезать тонкими ломтиками.


4. Хлеб нарезать небольшими треугольниками.


5. В форму для запекания выложить слоями ломтики хлеба и груш.


6. Влить в форму горячее молоко и взбитые яйца. Добавить ягоды.


7. Гратен посыпать оставшимся сахаром и миндальными лепестками. Выпекать 20 минут.

17. Картофельный завитой хлеб

April 17, 2013, 11:01 pm

≫ Next: 16. Burj Khalifa

≪ Previous: 18. Грушевый гратен с миндалем

$

0

0

Это был долгий день, который я должна была провести дома. Я пекла хлеб. В первый раз сама, без хлебопеки. Еще никогда у меня не получалось такое пышное и эластичное дрожжевое тесто. Хлеб был бесконечно пушистый и воздушный. Еще раз я убедилась, что самый вусный хлеб - самый свежий. Для тех, кто готов потратить на это весь день, а потом получить море гастрономического удовольствия за свои старания, все самое важное написано под катом.

Ингредиенты:

1кг муки

1 стакан густого картофельного пюре

2 ч.л. сухих дрожжей

100г коричневого сахара

450мл молока

2 яйца

Щепотка мускатного ореха

Растительное масло

Крупная морская соль

Процесс:

1. Смешать 2 стакана просеянной муки, сахар, дрожжи, мускатный орех и 1 ч.л. соли. Добавить теплое молоко и 0,5 стакана теплой воды, хорошо все перемешать.


2. Добавить пюре и яйца, перемешать до однородности.


3. Всыпать оставшуюся муку, контролируя консистенцию теста. Оно должно быть эластичным. Перемешать.


4. Сформировать из теста шар, обмазать его растительным маслом, положить в миску, затянуть пленкой и оставить на 4,5 часа в холодильнике.


5. Отбить тесто об стол. Разделить на 12 частей, каждую часть скатать в колбаску толщиной 1-1,5 см и свернуть в спираль.


6. Выложить спирали в форму смазанную маслом (теста получилось очень много, понадобилось  2 квадратные формы 22х22), оставляя место между спиралями для подъема теста.


7. Затянуть форму пленкой, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 2 часа.


8. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут.


9. Дать немного остыть, затем смазать растопленным сливочным маслом и посыпать морской солью.

Предупреждаю: теста получается ооочень много! я выпекала в двух формах в духовке и почти треть теста поставила на выпечку в хлебопечку, завитушки не делала, испекла обычный кирпичик. Некоторые говорят, что с шоколадной пастой - просто фантастика! Пекла уже 2 раза, оно того стоит.

16. Burj Khalifa

April 18, 2013, 11:00 pm

≫ Next: 15. Gold Souk и про шоппинг

≪ Previous: 17. Картофельный завитой хлеб

$

0

0

Люди, которые знают меня близко, в курсе, что я просто дикий фанат Арабских Эмиратов, в частности Дубая. Я была там уже 6 раз и в любой момент готова поехать снова, были бы деньги. Я не перестаю восхищаться, как в пустыне за 50 лет смогли создать такую страну, такой город. Только не надо говорить о нефти, у нас она тоже есть, распределяется только, видимо, каким-то иным способом.
Ни для кого не секрет, что арабы любят, чтобы у них было самое-самое! Самый роскошный отель, искуственные острова с самой длинной береговой линией, самое высокое здание.
Мы были бы не мы, если бы не полезли на смотровую площадку. Последний раз до этого марта я была в Эмиратах 4 года назад. В то время здание еще не функционировало в полном объеме и на смотровую площадку людей на экскурсии не водили. Здание видно на расстоянии до 95 км, если я не путаю. Оно восхищает, а вид со смотровой площадки захватывает дух!







Посмотрим вверх



Если хотите, можете купить конструктор и собрать собственную высотку :)





Есть возможность сравнить Халифу с другими высотками мира



Такой вид открывается со смотровой площадки. Вот в этом голубом бассейне и находится знаменитый поющий фонтан.



А где-то еще неосвоенная пустыня



На горизонте видны насыпные острова "Карта мира"



Так оформлены станции метро





Есть, чем гордиться, как думаете?

15. Gold Souk и про шоппинг

April 19, 2013, 11:00 pm

≫ Next: 14. Машины

≪ Previous: 16. Burj Khalifa

$

0

0

Очень смешно для русского человека звучит название рынка на арабском языке - "сук". Рынок специй я не снимала, в принципе там есть, что купить, но снимать это совершенно не обязательно. Но зато золотой рынок заслуживает внимания. Таких массивных украшений и такого количества золота я еще не видела нигде и никогда. Возникает два законных вопроса. Первый: неужели это кто-то покупает и носит? Второй: если они это и правда носят, то как? Это же такую тяжесть на себе таскать!











Съездить в Эмираты и не устроить себе там основательный шоппинг означает зря съездить в Эмираты. Даже если у них не сезон скидок. Я ненавижу шопиться в Москве, спокойно к этому отношусь в регионах (в Казани, Волгограде, Чебоксарах...) и превращаюсь в очумелого шопоголика в Дубае.







В Дубае есть торговый центр, который посвящен их путешественнику. Он называется Ибн Батутта Молл. Центр построен в виде нескольких секций, каждая секция и снаружи и внутри сделана в стиле той страны, которую посетил путешественник. Помимо этого внутри здания есть разные интеррактивные и интересные штуки: карта с маршрутом передвижений путешественника, древняя арабская астролябия, музыкальный инструмент с принципом действия похожим на грамофонные пластинки.

14. Машины

April 20, 2013, 11:00 pm

≫ Next: 13. Цветная пасха

≪ Previous: 15. Gold Souk и про шоппинг

$

0

0

Коренное население Эмиратов в массе своей - это очень богатые люди. Если верить тому, что говорят гиды, каждый седьмой эмиратец - миллионер.
Так получилось в этот раз, что мы совершенно случайно попали на 2 автомобильные выставки. Одна была посвящена современным автомобилям, вторая - ретро. Красивый автомобиль вызывает во мне эмоции, сравнимые с экстазом от вида летящего самолета. Переплюнуть это ощущение пока смогло только посещение новенького самолета, стоящего в ангаре.
Машин было ооочень много, покажу только часть. Выставки проводились в вечерне-ночное время, кругом висят ярчайшие прожекторы, которые так и норовят попасть в объектив.

13. Цветная пасха

May 1, 2013, 11:01 pm

≫ Next: 12. Кролик с лимоном, имбирем и специями

≪ Previous: 14. Машины

$

0

0

В прошлом году пасха у меня получилась ударной, если сравнивать с предыдущими годами. В итоге получилось: 2 разных пасхи и 2 порции разных куличей.
Отличие этого варианта от пасхи на вареных желтках в том, что эта пасха получается гораздо воздушнее, нежнее, пышнее.

Ингредиенты:
1 кг творога
3 желтка
120 г сладкосливочного масла
600 мл сливок жирностью 35%
По 3 ст.л. разного варенья насыщенного цвета (малина, черника, облепиха)
3 ст.л. мелкого сахара

Процесс:

1. Творог отвесить на 12 часов.


2. Масло размягчить при комнатной температуре.


3. Отвешенный творог протереть через сито. Сливки взбить в стойку пену. Желтки взбить с сахаром.


4. Творог, сливки  и масло разделить на 3 части.  Каждую часть творога смешать с вареньем. К подкрашенному творогу добавить взбитый желток,  сливки и масло. Хорошо вымесить.


5. Каждую порцию творога поместить в пасочницу, выстеленную марлей. Сверху поставить гнет и оставить в холодном месте на сутки.


6. Перед подачей вынуть из формы и украсить.

Поскольку этот рецепт я опробовала уже в середине пасхальной недели, то и времени у меня на всякие украшательства не было. Да и все равно делалась она специально для домашнего употребления. Я сделала половину порции и варенье взяла только малиновое. Добавила в 2 раза больше, чем нужно было по пропорции. Тем не менее, яркого цвета мне получить не удалось. Пасха получилась как нежно-розовые пионы, хотя на фото в журнале все очень ярко и жизнерадостно. Пасха получилась абсолютно неприторной  и по консистенции больше напоминала мусс, а не пасху. Было интересно попробовать как оно выйдет, и поиски идеальной пасхи на этом рецепте не завершились.

12. Кролик с лимоном, имбирем и специями

June 28, 2013, 12:58 pm

≫ Next: MOSCOW GIVEAWAY TIME: ПОДАРОК НА 2000 РУБЛЕЙ

≪ Previous: 13. Цветная пасха

$

0

0

Чем дольше не появляешься в ЖЖ, тем сложнее сюда вернуться. Но тянет. Поэтому снова здравствуйте! За время отсутствия у меня кое-что накопилось в запасниках, так что мне есть, о чем рассказать. Пока в духовке печется шафрановый кекс с персиками, а мясо для мужа маринуется и ждет своей очереди, напишу, пожалуй о мясном. Не всем по такой жаре хочется есть, понимаю. Но мне несколько дней уже хочется мяса. Даже вот так: МЯСА!
Поэтому вот вам кролик! Продавцы на измайловском рынке думают о своих покупателях, поэтому продают не только кроличьи тушки, но и отдельно окорочка, что облегчает жизнь и спасает от необходимости разделывать тушку. Я не зеленый, но кролика в виде целой тушки жалко даже мне.
Крольчатина вроде как считается диетическим мясом, хотя я этот вопрос не изучала и глубоко не вникала. Для меня достаточно того, что вкус у этого мяса очень нежный, хотя и несколько специфичный. Сворачиваю прелюдии, перехожу к делу.



Ингредиенты:
1 кролик
3 лимона
600г молодого картофеля
200г зеленых оливок без косточек
5 зубчиков чеснока
20г свежего имбиря
1 пучок тимьяна
1 ст.л. кумина
70мл оливкового масла
1 ст.л. кориандра
Соль, перец

Процесс:
1. Выдавить сок 1 лимона и соединить его с маслом.
2. Имбирь и 1 зубчик чеснока почистить и измельчить.
3. Корианр и кумин подсушить на горячей сковороде, измельчить.
4. Тимьян перебрать, обсушить и мелко порубить.
5. Кролика вымыть, нарезать порционными кусками и выложить в форму для запекания.
6. Сбрызнуть мясо маслом с лимонным соком, посыпать специями, тимьяном, имбмрем и чесноком, посолить, поперчить.
7. Форму накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Затем вынуть и оставить на 1 час при комнатной температуре.
8. Духовку разогреть до 180 градусов.
9. Картофель помыть, нарезать ломтиками. Выложить в форму для запекания к мясу, добавить оливки и неочищенный чеснок.
10. Запекать 45-60 мин, поливая мясо выделяющимся соком.

---

MOSCOW GIVEAWAY TIME: ПОДАРОК НА 2000 РУБЛЕЙ

June 28, 2013, 1:12 pm

≫ Next: 11. Омлет с редисом

≪ Previous: 12. Кролик с лимоном, имбирем и специями

$

0

0

Оригинал взят у goodfood_ruв MOSCOW GIVEAWAY TIME: ПОДАРОК НА 2000 РУБЛЕЙ

Ну что, дорогие мои поклонники вкусной и здоровой еды, у меня для вас радостная новость! Мой замечательный друг Андрей Куспиц и я решили сделать приятное москвичам и принести культуру натурального и ошеломляюще вкусного питания в массы :) Андрей - партнер компании LeBonGout, которая производит самые вкусные на свете деликатесы из мяса, используя при этом самые качественные и только натуральные ингредиенты! Стоит ли говорить, что помимо того, что такие продукты весьма полезны для здоровья, так они еще и гораздо вкуснее того, что мы привыкли видеть на полках супермаркетов!

Итак, 3 июля 2013 годамы объявляем дружескую гастрономическую встречу! Мы попробуем продукты LeBonGout, походим по цеху и посмотрим, как они производятся, затем вместе приготовим потрясающее блюдо - королевский кускус с вкуснейшими мясными продуктами и овощами, - и завершим вечер дружеским ужином в теплой компании!

Всего в розыгрыше будет целых 10 победителей: все они получат приглашение принять участие в нашей гастрономической встрече, а первому победителю достанется приз в виде потрясающего набора натуральной вкуснятины от LeBonGout стоимостью 2000 рублей!

Провести такой интересный вечер в компании Андрея Куспица - это потрясающее событие в гастрономической жизни Москвы, и таким шансом просто необходимо воспользоваться! Андрей, кроме всего прочего, - член экспертного совета ресторанной премии "Меню и счет" журнала "Time Out", эксперт по продуктам 1 канала ("Контрольная закупка"), эксперт радиостанции "Сити ФМ" и ряда других СМИ, потрясающе эрудированный и, чего говорить, приятный добродушный человек, общение с которым - всегда удовольствие! А я, тем временем, смогу ответить на ваши вопросы о правильном питании в условиях суровой городской жизни и о приятном переходе к здоровым привычкам!

В розыгрыше могут принять участие все пользователи жж, которые смогут оказаться в Москве 3 июля 2013 года. Условия участия в конкурсе:

1. Добавляете журнал goodfood_ruк себе в друзья, сделать это можно, пройдя по этой ссылке
2. Делаете перепост этой записи у себя в журнале
3. В комментариях к этому посту оставляете ссылку на свой перепост
4. Каждый участник получит свой индивидуальный номер для лотереи
5. Прием заявок длится до конца дня 29 июня 2013 года, а уже 30 июня я объявлю 10 счастливчиков, которых мы и пригласим на нашу дружественную вкусную встречу, а первый победитель получит очень приятный набор вкусностей от LeBonGout стоимостью 2000 рублей!

Встреча состоится 3 июля 2013 года с 19:15 до 22:00 по адресу: Москва, ул. Большая Переяславская, дом 46.

Удачи и до встречи!








Мой любимый момент в LeBonGout - это честное и умное использование качественных натуральных ингредиентов для получения необычных и таких тонких вкусовых сочетаний! Любой человек, считающий себя гурманом, просто обязан это попробовать!








Ждем ваших заявок!

11. Омлет с редисом

June 28, 2013, 11:17 pm

≫ Next: 10. Рагу из вешенок

≪ Previous: MOSCOW GIVEAWAY TIME: ПОДАРОК НА 2000 РУБЛЕЙ

$

0

0

И все же омлет один из самых простых, быстрых, вкусных и питательных вариантов завтрака. Как и все один и тот же омлет может надоесть, если есть его постоянно. Поэтому я пробую почти каждый новый рецепт этого блюда, потому что одно и то же можно подавать в разном сопровождении других ингредиентов.

Ингредиенты:
3 яйца
1 ст.л. молока
1 ч.л. смеси прованских трав
2 зубчика чеснока
2-3 веточки базилика
мягкий творог
паприка
4-5 крупных редисок

Процесс:

1. Яйца взбить с молоком и прованскими травами, вылить на разогретую сковороду, выпекать под крышкой 3-5 минут.


2. Чеснок пропустить через пресс, листочки базилика мелко порубить. Перемешать чеснок и базилик с второгом, добавить паприку и соль.


3. Редиски нарезать мелкими кубиками, перемешать с творогом.


4. В центр омлета выложить творожную начинку, свернуть рулетом и остудить.


5. Через 20-30 минут моно нарезать кусочками и есть.

10. Рагу из вешенок

June 29, 2013, 11:30 pm

≫ Next: 9. Персиковый кекс с шафраном

≪ Previous: 11. Омлет с редисом

$

0

0

Из разряда просто и быстро, хочу грибов, шампиньоны надоели. Это был мой первый опыт с вешенками. Опыт удался! Получается очень сытное и самодостаточное блюдо, даже мяса никакого к себе не требует в компанию.



Ингредиенты:
1 кг вешенок
500г замороженной кукурузы
2 большие луковицы
3 зубчика чеснока
2 веточки тимьяна
1 ч.л. семян зиры
Соль, перец

Процесс:
1. Удалите у грибов жесткие ножки, шляпки нарезать полосками.
2. Лук нарезать тонкими перьями. Чеснок очистить и мелко порубить. У тимьяна снятьлисточки со стеблей.
3. В большой сковороде разогреть масло, положить семена зиры, через 30 сек добавить лук,обжарить около минуты. Добавить чеснок и вешенки и жарить еще 5 минут.
4. Добавить кукурузу, тимьян, посолить, поперчить и жарить еще 5 минут. Подавать горячим.

9. Персиковый кекс с шафраном

July 1, 2013, 9:00 am

≫ Next: 8. Творожные вафли с финиками

≪ Previous: 10. Рагу из вешенок

$

0

0

Я перестала покупать кулинарные журналы, потому что есть шанс быть выселенной невероятным количеством бумажек из собственной квартиры. Но иногда я делаю исключения. Например, в июльском номере Гастронома были опубликованы рецепты от Маши Селяниной. Я об этом знала заранее и купила журнал при первой же возможности. И на следующий же день приготовила этот кекс. В инстаграмме я прочитала, что это самый нежный кекс. И да! Не обманул отзыв! Такого нежного и ароматного кекса я давно уже не пробовала. Почти 2 часа жары на кухне при нашей погоде однозначно стоили того!
Я сразу хочу написать свои комментарии к рецепту: у меня уже давно шафран настаивается в водке, поэтому я использовала этот водочный настой, а не ликер или ром. Желтки и белки в рецепте указаны не в штуках, а в граммах. на случай, если у кого-то нет под рукой весов, у меня вышло 2,5 желтка и 2,5 белка. Если яйца мелкие, то берите 3 штуки, не промахнетесь. Рецепт дается на 2 пряоугольные формы. я использовала 1 форму 20х20 см, получилось идеально.



Ингредиенты:
300г персиков
20г персикового ликера или рома
150г сливочного масла
30г меда
40г желтков
115г сахарной пудры
115г белков
75г сахара
175г муки
2 г разрыхлителя
щепотка шафрана

Процесс:

1. Персики разрежьте пополам, выньте косточку. Положите половинки персиков на противень, посыпьте сахаром и запекайте при 200 градусах в духовке до полуготовности.


2. Выньте персики из духовки, очистите от кожицы и нарежьте на небольшие кусочки.


3. Шафран замочите в алкоголе.


4. Смешайте венчиком размягченное сливочное масло, мед, сахарную пудру и желтки до однородности.


5. Белки соедините с сахаром, нагрейте их на водяной бане, постоянно помешивая венчиком, до 55-60 градусов. Снимите с водяной бани и взбейте миксером до полного остывания.


6. Положите меренгу в масляную смесь, добавьте шафран с алкоголем, просейте муку с разрыхлителем и аккуратно все смешайте силиконовой лопаткой до однородности.


7. Выложите половину теста в формы, смазанные маслом и проложенные бумагой для выпечки. В центр поместите персики, распределите сверху оставшееся тесто.


8. Выпекайте при 150 градусах 45-55 минут.

8. Творожные вафли с финиками

July 1, 2013, 11:00 pm

≫ Next: 7. Шоколадный пудинг

≪ Previous: 9. Персиковый кекс с шафраном

$

0

0

У меня уже года 2 на кухне имеется электровафельница. Агрегат  печет тонкие вафли. Агрегату 25 лет и он был куплен родителями сразу после свадьбы. А 2 года назад я забрала у мамы ту вафельницу и только сейчас сподобилась использовать ее по назначению. Агрегат греется зверски, около вафельницы в разгар процесса жарко сидеть, но зато вафли пекутся считанные секунды. Без преувеличения. Я до сих пор хорошо помню, как мама готовила вафельные трубочки сосгущенкой или рожки с заварным кремом.
Только я решила, что начинать с обычных вафель мне неинтересно и нашла в запасах рецепт финиковых вафель из старого номера Гастронома. Рецепт пришелся как нелься кстати, потому что финики, привезенные из отпуска, просто уже умоляли, чтобы их то-нибудь съел.
Результат не разочаровал ни на секунду: тонкие, хрустящие, сахарные с легким финиковым привкусом. Осторожно! Съедаются незаметно и вызывают угрызения совести!

Ингредиенты:

200г муки

100г нежирного мягкого творога

200г натуральных вяленых фиников

4 яйца

150г сливочного масла

100мл молока

2 ч.л. ванильного сахара

1,5 ч.л. разрыхлителя

Щепотка соли

Процесс:

1. Размягченное масло взбить миксером добела, добавляя ванильный сахар.




2. По одному вбить яйца в масло, каждый раз тщательно размешивая.




3. Добавить творог и соль.




4. Смешать муку с разрыхлителем, просеять частями в получившуюся массу, чередуя с молоком.




5. Мякоть фиников мелко порубить и перемешать с тестом.




6. Разогреть вафельницу, смазать ее маслом, если необходимо.




7. Тесто выкладывать ложкой, выпекать до румяной корочки.

7. Шоколадный пудинг

July 2, 2013, 11:00 pm

≫ Next: 6. Клафути с абрикосами

≪ Previous: 8. Творожные вафли с финиками

$

0

0

Шоколад хорошо в любе время года, а если на улице лето, а шоколадное блюдо - холодное, то это идеальное сочетание для хорошего дня.



Ингредиенты:
500мл нежирных сливок
120г горького шоколада
75г сахара
2 желтка
1 стручок ванили
1 ст.л. кукурузного крахмала

Процесс:

1. Выскрести из стручка ванили семена в сливки, положить в сотейник со сливками стручок и нагреть их почти до кипения. Снять с огня и оставить на 20 минут.


2. шоколад поломать на небольшие кусочки.


3. Из сливок уалить стручок, всыпать ломаный шоколад и прогреть, пока он не растает.


4. В чистой кастрюле смешать сахар, крахмал и желтки. Тонкой струйкой влить сливки с шоколадом в яичную смесь.


5. Готовить, помешивая венчиком, до загустения, 10-12 минут.


6. разлить пудинг в 4 порционные формочки, остудить 30 минут и поставить в холодильник на 2 часа.


7. Украсить охлажденные пудинги шоколадной стружкой и взбитыми сливками.

6. Клафути с абрикосами

July 3, 2013, 11:00 pm

≫ Next: 5. Ревеневое лето

≪ Previous: 7. Шоколадный пудинг

$

0

0

Лето продолжается, и сезон фруктов в самом разгаре. Велик соблазн есть их все прямо так, в свежем виде, но тяга пробовать что-нибудь новое сильнее. Если вдруг фрукты попадаются неостаточно сладкие, спелые. ароматные (нужное подчеркнуть), то их всегда можно утилизировать в какую-нибудь выпечку или десерт.



Ингредиенты:
500г абрикосов
4 яйца
200г сметаны
200мл молока
60г сливочного масла
125г сахара
100г муки
1/2 пакетика ванильного сахара
30г крупнорубленного миндаля
соль

Процесс:

1. Духовку нагреть до 200 градусов. Форму для запекания смазать сливочным маслом.


2. В большой миске соедините яйца с сахаром, добавьте порциями муку, просеянную с ванильным сахаром, сметану, растопленное масло и молоко. Добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте.


3. Абрикосы разрежьте пополам, удалив косточки, и выложите на дно формы.


4. Залейте тестом, посыпьте миндалем и выпекайте 25 минут.


5. Подавайте теплым, посыпав сахаром.

---

5. Ревеневое лето

July 4, 2013, 11:00 pm

≫ Next: 4. Французский омлет с помидорами

≪ Previous: 6. Клафути с абрикосами

$

0

0

Когда-нибудь, когда у меня будет свой дом, участок земли.... я обязательно где-нибудь в углу посажу много-много ревеня! Найти в Москве ревень - квест тот еще, проще найти вустерский соус или ягоды годжи. Но мне удалось все же получить маленькую порцию счастья в этом году от коллеги. Счастья хватило на капкейки, крамбл и компот. Про крамбл писать не буду, потому что никаких особенных премудростей не было: клубника, ревень, овсяно-фундучный штрейзель, 25 минут в духовке. А вот капкейки и компот заслуживают того, чтобы о них упомянули отдельно.
Капкейки я пыталась готовить уже 2 раза: с ревенем, но без розовой воды, потом я нашла розовую воду, но не нашла ревень и сделала с яблоками. В этом году звезды сошлись наилучшим образом и какейки получились как надо! По книге они делаются без шапочки крема, но я посчитала, что раз у меня почти праздник (все ингредиенты есть!), то и украсить их шапочкой стоит. Рецепт фростинга я брала у Наташи moi_nataliи здесь его приводить не буду. Рецепт самих капкейков взяла из моей чудной капкейковой книги, по которой я уже готовила капкейки с абрикосовым вареньем.
Компот тоже оказался не так прост, как можно было бы подумать. Ваниль очень хорошо зазвучала с ревенем, причем именно она сразу чувствуется в компоте, а ревень дает легкую свежесть и еле заметную кислинку.



"Йогуртовые капкейки с ревенем"
Ингредиенты:
150г порезанного свежего ревеня
310г муки
1 пакетик разрыхлителя
230г сахара
1 ч.л. натурального ванильного экстракта
2 яйца
125г натурального йогурта
1 ст.л. розовой воды
125г сливочного масла

Процесс:

1. Смешайте в большой миске ревень, муку, просеянную с разрыхлителем, и сахар.


2. Добавьте ванильный экстракт, яйца, йогурт, розовую воду и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте деревянной ложкой до однородности.


3. Разложите тесто по формочкам и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

"Компот из ревеня с ванилью"
Ингредиенты:
300г ревеня
1,5 стакана сахара
1 стручок ванили

Процесс:

1. Мелко нарежьте ревень, положите его в кастрюлю и засыпьте сахаром. оставьте на 2 часа.


2. Налейте в кастрюлю 2 литра питьевой воды, добавьте ваниль, разрезав стручок пополам.


3. На небольшом огне доведите компот до кипения, снимите с огня и перелейте в термос. Оставьте на 3 часа.


4. Перелейте в кувшин и полностью остудите.


5. Подавайте со льдом или просто сильно охлажденным.

4. Французский омлет с помидорами

July 6, 2013, 4:10 pm

≫ Next: 3. Москва

≪ Previous: 5. Ревеневое лето

$

0

0

До определенного момента я совершенно не понимала любовь людей к омлету с помидорами. Жареные помидоры казались мне совершенной гадостью. Этот рецепт перевернул мою картину мира и заставил полюбить не только ареные помидоры, но еще и основательно подсадить на омлеты. Когда-то давно я была моложе и стройнее, училась в универе и калории мне были не страшны. В тот первый раз я приготовила омлет от и до, со сливочным маслом. Сейчас остается от всего этого 1 столовая ложка оливкового, но вкус все равно остается отличный.
Для меня вся книга гастронома о французской кухне является исключительно летней. В рецептах так много свежих овощей и зелени, фруктов и ягод, что в любое время года нестерпимо хочется лета.



Ингредиенты:
12 яиц
3 больших помидора
1 луковица
4-5 листиков базилика
1 ст.л. крем-фреш
1 ст.л. сливочного масла
оливковое масло
соль, перец

Процесс:

1. Обдайте помидоры кипятком и снимите с них кожицу. Разрежьте и очистите от сердцевины. нарежьте мякоть не слишком мелко, лук и базилик очень мелко


2. Разогрейте в сковороде с толстым дном 2 ст.л. оливкового масла. Положите лук и обжаривайте его минут 5-7.


3. Добавьте помидоры, базилик, соль и перец. Когда лишняя жидкость выпарится, снимите сковороду с огня и немного остудите.


4. Взбейте яйца, добавьте содержимое сковороды и крем-фреш, перемешайте.


5. Сковороду протрите бумажным полотенцем и верните на огонь. Разогрейте в сковороде 1 ст.л. оливкового масла со сливочным.


6. Влейте на сковороду помидорно-яичную смесь. Готовьте 5-7 минут на сильном огне, постоянно подвигая схватившиеся части омлета к центру.


7. Разложите омлет по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и немедленно подавайте.

3. Москва

July 7, 2013, 11:01 pm

≫ Next: 2. Чебоксары

≪ Previous: 4. Французский омлет с помидорами

$

0

0

Иногда очень полезно взглянуть на готород, в котором живешь, глазами туриста. 2 недели мы гуляли с младшей сестрой мужа по Москве, посмотрели некоторые вещи, которые прошли мимо нас за 9 лет. Восполнили пробелы,освежили то, что раньше уже видели.







У нас появилась традиция - каждый год летом ходить в зоопарк. :) Некоторые животные очень умиляют. От размера это совершенно не зависит. Уровень "мимими" от медведя не меньше, чем от кроликов в детской части зоопарка. А сестре вообще кроме жирафа никто не был нужен.











Я боялась, что ребенок заскуает в третьяковке. Я ошиблась, к счастью, ей там очень понравилось. Как и у меня в детстве, наибольший востор вызывали картины, про которые им рассказывали в школе.



В первый раз за все эти годы смогли подловить момент, чтобы сфотографироваться около цирка на цветном. Обычно около памятника никулину толпа народа и очередь на фото. Нам повезло, около цирка было совершенно безлюдно, только прохожие торопились в метро.





И наибольший восторг вызвал развод конного и пешего президентского полка. Все движения четкие, отлаженные, синхронные. Хотя прорыв в Кремль в тот день был очень сложным. Путин возлагал цветы к могиле Неизвестного солдата 22 июня и был перегорожен весь Александровский сад от гостиницы Москва до Манежа включительно. пускали из метро в сторону сада только при наличии билета в Кремль. Но мы это сделали. Только Алмазный фонд и колокольня Ивана Великого остались на следующий раз.

2. Чебоксары

July 8, 2013, 11:02 pm

≫ Next: Жабопятница - Немыслимая Новогодняя Алчность от Kitchen Aid!

≪ Previous: 3. Москва

$

0

0

Когда-то Чебоксары были удостоены статуса "Самый красивый город России". Жемчужиной поволжья город называют до сих пор. У меня взгляд замылен, поэтому восторга от видов не испытываю, но все же город красив, с этим спорить не возможно. Самый большой интерес вызывает у приезжих центральная набережная, местные ее называют заливом.



В Москве так ни разу и не попала на выставку фигур из песка, а в Чебоксарах уже 2 года подряд мой приезд совпадает с выставкой.



Оказалось, что и в Чебоксарах можно покататься на прогулочном катере. Стоит это какие-то смешные 150 рублей за час прогулки.

Жабопятница - Немыслимая Новогодняя Алчность от Kitchen Aid!

December 15, 2013, 12:21 pm

≫ Next: Медовик

≪ Previous: 2. Чебоксары

$

0

0

и пусть френдленту разорвет :)

Оригинал взят у belonikaв Жабопятница - Немыслимая Новогодняя Алчность от Kitchen Aid!

ТАКОЭЭЭЭЭЭЭЭЭ!!!!

Медовик

July 6, 2014, 9:15 pm

≫ Next: Ревеневый сорбет с джином и мятными сливками

≪ Previous: Жабопятница - Немыслимая Новогодняя Алчность от Kitchen Aid!

$

0

0

После долгого вынужденного перерыва решила зайти с козырей. По просьбам трудящихся - медовик!



Ингредиенты:
2 яйца
2 ст. ложки меда
1 стакан сахара
2 ч.л. соды по срезу
3 стакана муки

Процесс:

1. Яйца, мед, сахар и соду смешать, поставить на маленький огонь и помешивать, пока масса не увеличится в 2-3 раза.


2. Снять с огня и в горячую массу всыпать частями муку, перемешивая каждый раз.


3. Полстакана муки высыпать на стол и вымесить упругое мягкое тесто.


4. Разделите тесто на 8 частей и положите в холодильник минут на 10, чтобы оно остыло.


5. Коржи раскатывать по очереди и выпекать по 5-7 минут при 200 градусах.


6. Крем обычный заварной из рецепта Наполеона.

Ревеневый сорбет с джином и мятными сливками

October 28, 2014, 12:57 pm

≫ Next: Торт номер 1

≪ Previous: Медовик

$

0

0

Ревень - удивительный продукт. С одной стороны он растет почти как сорняк у многгих на дачах, с другой стороны - его не всегда легко найти даже в самый разгар сезона. Но если сумете найти его зимой. то этот сорбет сможет быть хорошим легким праздничным десертом. Джин можно заменить ромом, а мяный сироп розовой водой.



Что нужно:
500г ревеня
200г сахара
1 большой лайм
60г жидкого меда
40мл джина
150мл сливок для взбивания
50г ванильного сахара
мятный сироп

Что делать:

1. В кастрюле смешайте 220мл воды и сахар, варите помешивая до растворения.


2. Ревень нарежьте на кусочки по 2-2,5 см. Положите в сироп и варите, пока реввень не станет очень мягким и не начнет разваливаться, 20-25 минут. Смесь взбейте в блендере до однородности.


3. Из лайма выжмите сок и добавьте его вместе с медом и джином к ревеневой массе. Быстро взбейте в блендере.


4. Приготовьте сорбет в машине для мороженого, следуя инструкции.


5. Для крема взбейте в пышную пену охлажденные сливки. Добавьте ванильный сахар и несклько капель мятного сиропа. Быстро взбейте.


6. Для подачи дайте сорбету чуть-чуть подтаять. Ложку смочите в джине, зачерпните достаточную порцию сорбета и положите вместе с ложкой в креманку. Сверху украсьте кремом и сразу подавайте.

---

Торт номер 1

May 13, 2015, 5:15 am

≫ Next: Панеттоне

≪ Previous: Ревеневый сорбет с джином и мятными сливками

$

0

0

Этот торт я пекла на первый Лизин день рождения. Очень нежный, неприторный и простой.



Шифоновый бисквит:
Яйца - 4 шт. или 3 крупных
Мука - 1 стакан (не полный, без горки)
Сахар -110 грамм
Растительное масло - 1/2 стакана
Теплая вода - 5 ст.л
Разрыхлитель - 1,5 ч.л
Соль - 1/3 ч.л
Лимонная кислота - 0,5 ч.л
Ванильный сахар - 1 пакетик

Процесс:

• Сначала нужно отделить желтки от белков. Белки взбить до пиков с лимонной кислотой и ложкой сахара


• Желтки взбить отдельно с частью сахара, теплой водой. Когда желтки хорошо взобьются и увеличатся в 5 раз, добавить растительное масло частями, продолжая все время взбивать. Масса взбивается легко и желтки сразу становятся пышными и плотными


• Сухие ингредиенты смешать отдельно - муку, остатки сахара, разрыхлитель, ванилин. Все обязательно просеять


• Сухие составляющие постепенно подмешать к взбитым желткам. Размешивать только в одну сторону, лопаткой снизу вверх


• Затем к желтково-мучной массе подмешать часть белков, не все сразу. Как только первая часть смешается, можно вмешивать остальные белки. Опять же, только лопаткой и только в одном направлении, снизу вверх


• Получается совсем не густое пышное тесто, оно льется. Вылить его в форму диаметром 16-18 см, дно которой выложено пекарской бумагой. Смазывать форму не нужно. Покрутить форму с тестом несколько раз вокруг своей оси, чтобы оно распределилось равномерно. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 45 - 50 минут. Духовку первые пол часа не открывать. Я дно формы закрываю фольгой и оно не подгорает и тесто не вытекает из формы. Через пол часа температуру можно уменьшить до 160-170 гр. У меня электрическая духовка, для газовой температура будет всегда выше. Если верх подгорает, закройте его фольгой. Готовность проверьте лучинкой. Если сухая, значит бисквит готов


• Готовый бисквит достать и остудить в форме, в идеале ночь.

Грушевый джем с ванилью:
400 г груш сорта вильямс
1 апельсин
325 г сахара
10 г пектина
1 стручок ванили

Процесс:

• Груши разрезать вдоль, удалить сердцевины. Нарезать мякоть небольшими кубиками.


• Засыпат груши примерно четвертью сахара, оставить на 1 час.


• С апельсина срезать едру и выжать сок. Смешать в посуде для варки варенья оставшийся сахар, апельсиновый сок и 2-3 столовых ложки воды. Поставить на средний огонь, довести до кипения, варить, снимая пену, 3 минуты.


• Всыпать груши с сахаром, на сильном огне довести до кипения, снять пену, выключить огонь, остудить 2 часа.


• Повторить операцию с доведением на максимальном огне и 2-часовым остыванием еще 2 раза. Во второй раз перед тем, как ставить варенье на огон, добавить цедру и разрезанные вдоль стручки ванили (семена нужно выскрести в джем).


• После последнего остывания поставить груши на сильный огонь, добавить пектин, довести до кипения, варить 2-3 минуты.


• Горячий джем разлить по подготовлнным банкам, полностью остудить и закрыть крышками.

Крем:
0,5 л сливок 33-38%
2 ч.л. сахарной пудры

Сборка:

• Бисквит разрезать н 3 одинаковых коржа.


• Сливки взбить до пиков с сахарной пудрой и переложить в кондитерский мешок.


• На нижнем корже кремом нарисуйте концнтрические круги на таком расстоянии, чтобы между ними можно было выложить кусочки груши из джема.


• После заполнения коржа сливками и джемом кладм сверху второй бисквит и повторяем операцию с кремом. Затем кладем третий корж и наносим равномерно тоним слоем оставшиеся сливки. Украшаем и ставим в холодильник на ночь.

Панеттоне

May 13, 2015, 5:37 am

≪ Previous: Торт номер 1

$

0

0

В этом году вместо классических куличей я решила попробовать испечь панеттоне. Панеттоне - традиционная итальянская рождественская выпечка, но он идеально подходит и для нашей Пасхи. К сожалению фото очень старое, в этом году снять пасхальную выпечку я так и не собралась.



Ингредиенты на 4 панеттоне по 500 г:
30 г свежих дрожжей
670 г муки
260 г сахара
5 г соли
4 яйца
60 мл молока
200 г сливочного масла + еще 4 ст.л.
200 мл питьевой воды
200 г изюма (предварительно замочить)
цедра 2 апельсинов
200 г лимонных и апельсиновых цукатов

Процесс:

• Для опары смешайте дрожжи и 1/3 муки, добавьте теплое молоко. Закройте и поставьте в теплое место на 30-40 минут.


• Всыпьте еще 1/3 муки в миску. Отделите белки от желтков, белки слегка взбейте. В миску с мукой переложите опару, желтки и взбитые белки. Влейте теплую воду и вымешивайте тесто до ластичности. Закройте и поставьте в теплое место на 3 часа.


• Затем добавьт последнюю часть муки, 1/3 часть сахара, растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте и поставьте в теплое место на 2 часа.


• Всыпьте в тесто осавшийся сахар, соль. Энергично вымешивайте 20 минут. Когда тесто санет эластичным и перестанет липнуть, добавьте цедру, изюм и цукаты. Аккуратно перемешайте, чтобы все добавки равномерно распределились по тесту.


• Готовое тесто разделите на 4 равные части. Разложите тесто по пергаментным формам. Поставьте в теплое место, пока оно не увеличится вдвое. Мокрым ножом прорежьт крест в середине каждого панеттоне и выложите туда по 1 ст.л. сливочного масла.


• Выпекайте панеттоне в разогртой до 180 ° духовке 40-45 минут. Проверьте готовность зубочисткой.